一天2~3箇中國營養學會指出堅果攝入量為每週70克左右，也就是一天10克，如果只吃核桃，相當於2~3個。美國化學學會特別看好核桃，認為核桃的抗氧化作用是其他堅果的將近2倍，每天可以吃7個。核桃仁內蛋白質含量為12%~20%，脂肪約為60%~70%，膳食纖維5%左右。一箇中等大小核桃內的核桃仁大約6克重，大概有40千卡熱量。來自美國哈佛大學的研究顯示，每週吃兩次核桃，能讓2型糖尿病的患病風險降低24%，尤其對女性的資料更積極，罹患2型糖尿病的發病率和核桃攝入量之間有顯著相關性。還有研究表明，代謝綜合徵的患者攝入一半是核桃的30克堅果後，不但能提高胰島素敏感性，還能保證患者基礎營養。擴充套件資料：核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種，除了果仁中的維生素E之外，主要是因為果仁外面包裹的那層褐皮富含多酚類物質。大腦組織對氧化損傷十分敏感，攝入充足抗氧化物質是必要的。同時，核桃還含有α亞麻酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。所以，“核桃補腦”的說法有物質基礎。但是，這些有益營養成分並非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物來源。事實是，其他堅果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物質，含量絕對不輸給核桃，而且每天的攝入量更大。科學界沒有對“補腦”的準確定義。普通消費者對“補腦”的期待是：能夠提升智力，快速緩解大腦疲勞，增強學習、工作能力等。而科學主要的研究領域則是大腦的“發育”和“衰老”。這和消費者的期望並不一致。 研究發現，長期吃核桃等堅果能改善一些與大腦功能相關的指標，和人們所期待的核桃“補腦”功能並不是一回事情。到現在為止，並沒有直接的研究證據表明，吃了核桃之後，就能短期內提高人的智商，或者提高考試成績。 而且，多數人的智力會在20~30歲左右達到頂峰，之後則很難提升。正確的飲食包括日常攝入少量核桃等堅果，確實有利延緩大腦的衰老過程，減少包括中風在內的疾病風險。但那種吃了馬上就“反應快了，記憶好了，智力蹭蹭往上跑了”之類的效果，只是我們的一種美好想象。
一天2~3箇中國營養學會指出堅果攝入量為每週70克左右，也就是一天10克，如果只吃核桃，相當於2~3個。美國化學學會特別看好核桃，認為核桃的抗氧化作用是其他堅果的將近2倍，每天可以吃7個。核桃仁內蛋白質含量為12%~20%，脂肪約為60%~70%，膳食纖維5%左右。一箇中等大小核桃內的核桃仁大約6克重，大概有40千卡熱量。來自美國哈佛大學的研究顯示，每週吃兩次核桃，能讓2型糖尿病的患病風險降低24%，尤其對女性的資料更積極，罹患2型糖尿病的發病率和核桃攝入量之間有顯著相關性。還有研究表明，代謝綜合徵的患者攝入一半是核桃的30克堅果後，不但能提高胰島素敏感性，還能保證患者基礎營養。擴充套件資料：核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種，除了果仁中的維生素E之外，主要是因為果仁外面包裹的那層褐皮富含多酚類物質。大腦組織對氧化損傷十分敏感，攝入充足抗氧化物質是必要的。同時，核桃還含有α亞麻酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。所以，“核桃補腦”的說法有物質基礎。但是，這些有益營養成分並非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物來源。事實是，其他堅果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物質，含量絕對不輸給核桃，而且每天的攝入量更大。科學界沒有對“補腦”的準確定義。普通消費者對“補腦”的期待是：能夠提升智力，快速緩解大腦疲勞，增強學習、工作能力等。而科學主要的研究領域則是大腦的“發育”和“衰老”。這和消費者的期望並不一致。 研究發現，長期吃核桃等堅果能改善一些與大腦功能相關的指標，和人們所期待的核桃“補腦”功能並不是一回事情。到現在為止，並沒有直接的研究證據表明，吃了核桃之後，就能短期內提高人的智商，或者提高考試成績。 而且，多數人的智力會在20~30歲左右達到頂峰，之後則很難提升。正確的飲食包括日常攝入少量核桃等堅果，確實有利延緩大腦的衰老過程，減少包括中風在內的疾病風險。但那種吃了馬上就“反應快了，記憶好了，智力蹭蹭往上跑了”之類的效果，只是我們的一種美好想象。