多吃焦糖肯定無益處

我們平時吃的焦糖布丁，太妃糖，焦糖醬，部分牛軋糖等等甜品都有用到焦糖，可以說焦糖的出場率在甜點製作中是相當高。

砂糖/蔗糖本身沒有什麼氣味，就只是純甜，經過與水一起加熱，就會開始融化並且上色，慢慢出現豐富的氣味和口感並且狀態會改變濃稠。

下面我就給大家看一個煮焦糖的圖片，糖越煮得時間長，顏色就越深，原理就是糖的熱量導致分解變為成分為單糖-葡萄糖和果糖，這些分子會分解成其他分子互相反應產生數以百計的新化合物，如果想要黃油味，堅果香，麥芽味的焦糖，把這些材料混合糖一起融合加熱後就是是獨特的焦糖香味和口感了。

說白了，能做出成功的焦糖，一定要大量的糖才能做出來，相當於一塊濃縮的糖塊你說熱量高不高呢，人一次過吃一份焦糖布丁或者一顆太妃糖，就相當於普通人一天吃的糖量，所以多吃焦糖肯定無益處的。

身體中的血糖是指血液中的葡萄糖，蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖組成的，麥芽糖是由兩個葡萄糖分子組成，它們在體內的分解產物中都有葡萄糖，而果糖雖然不是葡萄糖，但能刺激胰島素分泌，果糖的結構和葡萄糖很接近，在體內能轉化為葡萄糖，身體一下吸收太多葡萄糖令血糖升高所以也不宜多吃。 

偶爾調下胃口，滿足一下喜歡吃甜食的你，偶爾吃一次焦糖的甜品對身體是沒有大問題的。