主要分為兩個方面：第一、打發淡奶油的準備工作；第二、打發淡奶油的操作規範和操作手法。

1、剛買回來的淡奶油，建議冷藏24小時再打發，因為運輸過程的溫度不穩定，淡奶油需要在低溫環境下才能順利打發。

2、打發淡奶油的盆無油無水，打蛋盆建議略深一點，以免打起來到處飛濺。

3、夏季建議冷藏打蛋頭和打蛋盆，盆底墊冰塊打發。同時室溫要用空調打底。

4、準備電動打蛋器打發淡奶油，保證足夠的效率。

分享我打發淡奶油的細節操作，大家注意打發速度的調節和打發狀態，以及適用的不同使用場景：

1、首先把淡奶油和糖一次性倒入打蛋盆，低速打至糖基本溶於淡奶油中。

2、中高速打發至淡奶油不斷產生大氣泡，整體還是液體狀。

3、繼續攪打至不再產生新的氣泡，狀態變濃稠、體積增大，慢慢開始出現紋路，提起打蛋頭，滴落的淡奶油不馬上消失，淡奶油還略有流動性，這種狀態是5-6分發，一般用於製作慕斯蛋糕。

4、繼續中高速打發，淡奶油更加濃稠，漸漸失去流動性，開始出現比較清晰的紋路，但整體還有一點軟，這種就是適合抹面的狀態。

5、調整到中低速打至九分發，紋路更清晰了，這時候就適合做簡單裱花和夾餡。

6、如果再繼續打發就容易打發過頭，成為豆腐渣一樣的，這樣只能倒掉或者繼續打發製作黃油了。

所以應用場景不同，淡奶油打發的程度也不一樣，大家要注意分辨。