用料

雞燜魚

步驟 1

香辣雞燜魚 絲絲的香辣中，帶著滿口的醬香味，魚和雞的搭配巧妙到家，沒有一點腥味，一道菜的時間，就可以做出兩種美味，趕緊跟廚藝網學學吧！ 今天咱用的是鯉魚，鯉魚清熱解毒，利水消腫，首先處理鯉魚，鯉魚身上有幾處特別腥的地方要去除，一個是魚身上的黑膜，把鹽薄薄得撒在魚身上，然後用手揉勻，然後再用刀刮掉黑膜，然後去掉魚的內臟，洗乾淨，然後改刀切成塊，加適量的蔥姜，兩三勺胡椒粉，適量的米醋，三勺黃酒， 抓勻調料，醃製20分鐘。 這個雞用的是三黃雞，直接把雞剁塊，接下來往鍋裡放入底油，放入蔥姜爆香，下入雞塊，翻炒肉變色後加入醬油，炒雞塊時不要加水，直接幹炒，炒出油脂，然後盛盤備用，接下來煎制魚塊，煎魚塊時，魚皮要朝下， 這樣不容易巴鍋，然後烹入兩勺黃酒，一勺醋，蓋上鍋蓋，等鍋裡沒有滋啦聲時，就可以打開了，盛出備用。

步驟 2

這時用一個小碗調一點料汁，放入一勺半的豆瓣醬，一勺特級醬油，一勺紅燒醬油，攪拌均勻，然後往鍋裡放入底油，放入幹辣椒煸炒一下，加入料汁，翻炒，炒出醬香味後加水，先放入雞肉燉15分鐘，然後再加入魚塊，然後蓋上鍋蓋燜十五分鐘，咱這香辣雞燜魚就做好了，您趕緊試試吧！

菜