工具材料：
龍膽魚 1400克
大蝦 800克
油菜 500克
馬蹄 500克
白蘿蔔 500克
金針菇 300克
鹽 適量
油 適量
操作方法
1.先將魚裝入塑膠袋中，最好外面在包上另一個袋子，用力把魚頭砸在地上，大概一兩次就可以了，把魚砸暈或砸死。
2.去掉魚鱗。這種的魚身表面有些粘滑，周邊的刺也都很硬實，去鱗的時候要小心不要被刺扎傷手。
3.剖開魚腹，小心不要把魚膽給戳破了，把內臟清除乾淨。
4.去掉魚鰓，魚鰓有邊齒，要小心對付。
5.把魚用清水沖洗一遍，從脊背處沿著魚背上的邊刺，以中間的脊骨為界將魚肉片成兩半。
6.片成兩半的魚肉。
7.再將片好的成片魚肉片成小片，洗淨瀝水裝盤。
8.剩下的魚頭魚骨剁開。
9.魚頭很大，所以先將魚頭先片成兩半。
10.再將每一半魚頭片成兩截，洗淨。
11.片好的魚頭用開水略略浸泡去掉血水後，瀝水待用。
12.大蝦洗淨剪須，瀝水待用。
13.肉丸子、馬蹄、白蘿蔔、油菜、白菜、金針菇等火鍋配菜洗淨瀝水待用。
14.將部分肉丸子、馬蹄、白蘿蔔加清水煮開。
15.再加入魚頭煮沸，這樣就可以開始全家圍爐了。
16.魚肉可以搭配豆醬、醬油一類的蘸醬來吃，味道鮮美。
17.吃火鍋時要注意火候，魚肉煮的太老就不好吃了。
18.魚頭也很美味。
工具材料：
龍膽魚 1400克
大蝦 800克
油菜 500克
馬蹄 500克
白蘿蔔 500克
金針菇 300克
鹽 適量
油 適量
操作方法
1.先將魚裝入塑膠袋中，最好外面在包上另一個袋子，用力把魚頭砸在地上，大概一兩次就可以了，把魚砸暈或砸死。
2.去掉魚鱗。這種的魚身表面有些粘滑，周邊的刺也都很硬實，去鱗的時候要小心不要被刺扎傷手。
3.剖開魚腹，小心不要把魚膽給戳破了，把內臟清除乾淨。
4.去掉魚鰓，魚鰓有邊齒，要小心對付。
5.把魚用清水沖洗一遍，從脊背處沿著魚背上的邊刺，以中間的脊骨為界將魚肉片成兩半。
6.片成兩半的魚肉。
7.再將片好的成片魚肉片成小片，洗淨瀝水裝盤。
8.剩下的魚頭魚骨剁開。
9.魚頭很大，所以先將魚頭先片成兩半。
10.再將每一半魚頭片成兩截，洗淨。
11.片好的魚頭用開水略略浸泡去掉血水後，瀝水待用。
12.大蝦洗淨剪須，瀝水待用。
13.肉丸子、馬蹄、白蘿蔔、油菜、白菜、金針菇等火鍋配菜洗淨瀝水待用。
14.將部分肉丸子、馬蹄、白蘿蔔加清水煮開。
15.再加入魚頭煮沸，這樣就可以開始全家圍爐了。
16.魚肉可以搭配豆醬、醬油一類的蘸醬來吃，味道鮮美。
17.吃火鍋時要注意火候，魚肉煮的太老就不好吃了。
18.魚頭也很美味。