先說臭鱖魚，這是徽菜的傑出代表之一，肉質滑嫩爽口，聞起來臭臭的，可吃起來特別香，骨刺與魚肉分離，肉成塊狀，不會吃魚的人吃起來也毫不費力。

去了績溪，怎麼能不吃績溪炒粉絲？香甜可口的績溪山芋製成粉絲柔韌且滑潤，配上茶筍、肉絲、豆腐乾絲等等，實在是太香了！

愛吃徽菜的人應該都點過一道胡適一品鍋，它又稱績溪一品鍋，就是發源於績溪縣上莊。一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，些許蛋餃，加上青菜、筍子、肉圓等等，熱氣騰騰，鮮美無比。

還有績溪炒米粉，是一道具有典型農家風味的菜，口感香濃地道，賣相樸實，但實在是香。績溪面魚作為原老徽州績溪縣民間非常簡樸的傳統主食之一，也非常對得起它響亮的名號，做法倒是非常簡單，做好後如同一條條小河魚，嚼起來鬆軟中帶些彈性。

1.撻粿這是徽州地區最傳統的麵食之一，無論是外出經商，上山下田，撻粿都是徽州人的首選！

2.績溪一品鍋又稱胡適一品鍋，主要是由豬五花肉，熟火腿，鵪鶉蛋，熟牛肉，幹豆角，香菇等燴制而成！

3.毛豆腐主要透過人工發酵法，使豆腐表面發生一層白色茸毛，上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人！

4.績溪菜糕屬於傳統風味小吃，香氣撲鼻，鬆軟可口，口味獨特！

5.臭鱖魚徽州菜代表之一，一般用淡鹽水在25度左右醃製，用木桶醃製最好。聞著臭，吃著香！

6.績溪炒米粉特產小吃之一，製作獨特，口感香甜，典型的農家風味！

7.績溪澆頭面所謂的澆頭是用筍乾和自制豆腐乾，肉絲等事先做好的一種調料，再配上一點點秘製辣椒醬，美味可口！