用料:牛肉 適量，姜蒜蔥 適量，鹽、料酒、蠔油、生抽、植物油油 適量，麵粉 260克，涼水 135克

步驟1:我是提前一天晚上和的面，麵粉和鹽放入麵包機裡，慢慢倒入涼水，把麵粉攪成面絮，啟動和麵程式，將面和成團。

步驟 2:麵糰拿出來後繼續用手揉成光滑麵糰，刷上少許玉米油，密封放入冰箱冷藏。

步驟 3:第二天一早起床先把麵糰拿出來回溫，再搓成條，刷上玉米油，蓋上保鮮膜和溼帕子，醒面。

步驟 4:牛肉切絲，用少許料酒、薑絲醃製去腥，再放入少許澱粉抓勻。

步驟 5:碗裡放入少量溫開水，加入幹黃醬、甜麵醬、蠔油、少許白砂糖和鹽鹽，調勻備用。

步驟 6:姜蒜大蔥碎倒入燒熱的油鍋裡爆香，倒入牛肉絲（因肉量比較少，所以就省略了先把肉炒熟的步驟，肉多的還是先把肉炒熟再醬爆吧）翻炒斷生，再倒入調好的醬汁，中大火翻炒幾下就可出鍋了。

步驟 7:將醒好的面再拉抻小一些，繼續醒一會兒面，開始燒水準備煮麵。

步驟 8:水燒開了，面也醒好了，開始抻面把面拉細，本人的技術也不咋地，還不穩定，做的這麵條不太好看，不過口感還是順滑勁道的，挺好吃的。

步驟 9:麵條煮浮起來就熟了，撈出來，舀上一大勺炒好的牛肉，再放點燙好的生菜，撒點蔥花，我是要放挺多辣椒醬的，開吃。