（1） 百香果的選擇，儘量選擇酸味比較高的，也就是表皮上沒有褶皺的百香果，這樣的百香果口味上比較酸，適合做百香果酒，一般建議選擇10-15個或者可以到20個百香果。

（2）白酒適量，最好是中高度白酒，因為百香果的汁裡含有很多水分，所以如果用百香果發酵成果酒可能很容易壞掉，且對於初學者有一定難度。不妨準備挨中高度的白酒，這樣比較好做成百香果酒。

（3）冰糖適量，沒錯冰糖是一定要加入的，因為是發酵的需要和產生酒味必備的東西。當然其實黃色冰糖和小塊冰糖看你個人喜好加入吧！

1、準備一個乾淨的瓶子，注意最好是玻璃瓶，瓶子中不能有油也不能有水，可以用乾淨的紙巾處理乾淨。

2、將百香果依次洗淨，取果肉，注意用乾淨的勺子依次將果肉取到瓶子中，大約裝滿瓶子的三分之一時，加入同樣量的白酒，並加入20-25克冰糖，然後將瓶子搖勻，加上封蓋，放在陰涼處，注意一定不要將瓶子放的太滿，要給百香果酒一個發酵的空間。

3、放入高度白酒經過稀釋後酒精的味道不會特別足，如果擔心酒精度則可以加入適量的中度白酒，總之，依據個人口味吧！

4、儲存很飲用 注意你可以將它儲存在陰涼處，也可以將它放在冰箱裡，大約泡上20-30天是百香果酒口感最佳時期，這個時候你可以在每天晚上的時候來上一小杯。

百香果泡酒的話，還是要選成熟的百香果

洗淨控水後切開放入玻璃瓶中，在加點枸杞，冰糖等，再倒入白酒浸泡即可，百香果可以多放些

當然，青澀的百香果也可以泡酒，只是到時候，冰糖適當的要多放些，調節口感。其實泡酒還是要按配方搭配泡方才妥當，至於配方，泡酒之家有，另外，在附上幾點泡酒注意事項。

20個百香果，切半，用勺子挖果瓤放進容器裡（不要沾到水），放入200～300克冰糖，喜歡甜口可以適當多加點，倒入大約1000毫升高度白酒（60度左右），蓋好容器蓋子，封存兩月後用濾網過濾掉果肉渣子，就可以品嚐美酒了。

挑選好的鮮紅的百香果洗淨晾乾，玻璃瓶準備一個洗淨晾乾，將百香果對半切開或切成四半，放入瓶中，百香果裝瓶7分瓶左右（百香果重量不一定），倒入56度二鍋頭，再放入冰糖，一斤灑2兩冰糖，瓶子倒滿酒（酒放幾天會少掉一點，可以再補充進去），密封放陰涼處兩個月就可以過濾倒出來裝瓶存放