營養價值
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纖維,促進消化,防止便秘發生。
黑豆營養豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
根據中醫理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
注意事項
黑豆雖然是營養保健佳品,但在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉,因此一定要煮、炒、蒸熟,熟了之後抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用。另外炒黑豆不能多吃,以免上火。
中醫養生
豆科草本植物大豆的黑色種子。又稱烏豆、黑大豆。大豆,又稱為菽,中國各地均有分佈。秋季採收成熟莢果,曬乾除去莢殼備用。
【效能】味甘,性微寒。能補腎益陰,健脾利溼,除熱解毒。
【參考】所含大豆黃酮甙水解後得到大豆黃酮,後者對小鼠離體小腸有解痙作用。其餘見黃豆。
【用途】用於腎虛陰虧,消渴多飲,小便頻數;肝腎陰虛,頭暈目眩,視物昏暗,或鬚髮早白;腳氣水腫,或溼痺拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或瀉痢腹痛;服熱藥不適。
【用法】煎湯,酒浸,作丸、散,或煮食。
【注意】該品過食不易消化。
營養價值
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纖維,促進消化,防止便秘發生。
黑豆營養豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
根據中醫理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
注意事項
黑豆雖然是營養保健佳品,但在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉,因此一定要煮、炒、蒸熟,熟了之後抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用。另外炒黑豆不能多吃,以免上火。
中醫養生
豆科草本植物大豆的黑色種子。又稱烏豆、黑大豆。大豆,又稱為菽,中國各地均有分佈。秋季採收成熟莢果,曬乾除去莢殼備用。
【效能】味甘,性微寒。能補腎益陰,健脾利溼,除熱解毒。
【參考】所含大豆黃酮甙水解後得到大豆黃酮,後者對小鼠離體小腸有解痙作用。其餘見黃豆。
【用途】用於腎虛陰虧,消渴多飲,小便頻數;肝腎陰虛,頭暈目眩,視物昏暗,或鬚髮早白;腳氣水腫,或溼痺拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或瀉痢腹痛;服熱藥不適。
【用法】煎湯,酒浸,作丸、散,或煮食。
【注意】該品過食不易消化。