建議加，增加它的韌性，吃起來更爽口。

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馬蹄粉

馬蹄粉是莎草根植物馬蹄（俗稱：荸薺）的球莖經過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效。馬蹄粉中還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。

經濟價值

馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成馬蹄糕、馬蹄糊及其他飲食用途。此外荸薺粉還具有有清心消暑，潤肺生津，滋補安神之功效，是天然的保健佳品。

營養價值

1.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。

2.荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。

米磨腸粉是不需要新增任何其它澱粉的，最關鍵是選用陳年舊米泡足時間，然後磨成細膩的米漿，最後取少量米漿調配成生熟與生漿混合即可製作，蒸出來的腸粉口感嫩滑富有彈性和韌性非常可口。

我分享用過的腸粉的配方，在網上腸粉的配方琳琅滿目，有加各種東西的，其實好東西都是越簡單的，只有把操作步驟做對，有一定的經驗就能做出很好的腸粉出來，下面介紹我的配方和操作步驟：

磨米漿操作方法：

1、取7公斤的米放入冷水中浸泡1小時後洗乾淨，濾幹水待用

2、磨漿過程中，邊磨邊加水，米和水的比例是1：1.2

3、磨出來的米漿手感細膩為佳

4、磨米漿時，米漿不能發熱，發熱的米漿沒有勁度（這步是關鍵，也可以用冰水替代常溫水，起到降溫的作用）。

米漿的調製方法：

取磨好的米漿15公斤，單獨用小盆取水1500克，加入雞蛋清3個，生粉30克打碎攪勻，倒入米漿中攪均勻，手掌插入米漿中提起 米漿能均勻的平攤在手掌上為佳。