一般都要有，牛肉，羊肉，雞肉，各種青菜，比如（生菜，紫包菜，等等。）。海鮮之類的比如（金槍魚，三文魚，基圍蝦等等。）各種調料，比如（咖哩粉，海鮮醬，叉燒醬，等等。）

新鮮蔬菜類放不了太久，但是因為南韓冬日餐飲也多以可囤積的蔬菜為主，根據你店提供的菜品進行準備，大至有如下。

蔬菜類：大蔥，洋蔥，大白菜，白蘿蔔，青椒，黃豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，菠菜，姜，蒜

肉蛋類：牛肉卷，五花肉，牛肉片，整雞（參雞湯），雞蛋，豬肉末，排骨，芝士片

配料乾貨：大醬，豆瓣醬，泡菜，海帶，紫菜，白參，粉絲，年糕，雜糧米，芝麻，麵粉，蕎麥麵條，白糖，鹽

不好屯的東西：豆腐，海鮮

大白菜，蔥薑蒜，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，蘋果，梨，鹽，味精，糖，蝦皮，辣椒麵，雞蛋，人參，雞牛肉，排骨，豆瓣醬！

過年了，一般南韓料理店都要儲存一些，醃製好的豬排，五花肉，牛肉，牛排，牛裡脊，肋條之類的烤肉的一些主要肉因為這些東西不預備，等到開業，有的店面還沒有開業，進肉都是固定渠道的，所以這些東西必須要提前預備，豬排也要提前醃製好，因為開業了當天醃的豬排不能入味，還有就是常用的洋蔥，大蔥，扒皮蒜，土豆雞蛋！還有就是南韓用的一些調料，辣椒麵，海帶，餅粉南韓粉條，糖稀，牛肉粉，米香，烤肉汁，榨粉，這些都是必須用的一些簡單東西，還有就是要預備一些泡菜，要醃製好的泡菜預備好，到時候開業當天來不及，因為泡菜是南韓料理飯店必須有的小菜！