煎牛排當然首選黃油了，橄欖油也是可以的，用黃油煎出來的牛排不容易煎焦了,煎出的牛排很嫩。但是一定要小火慢煎。

食材牛排 一塊土豆泥（配菜） 可選洋蔥（配菜） 可選紅甜椒（配菜） 可選橄欖油 適量海鹽 適量黑胡椒碎 適量大蒜 一顆方法/步驟1:

首先拿出牛排，解凍，這裡要注意，一定要放置到和室溫一樣。

方法/步驟2:

當牛排與室溫一致的時候，用廚房紙吸取多餘的汁水，散上適量的鹽（多一點點），黑胡椒碎，兩面都要散上，然後拿出橄欖油兩面塗抹上，橄欖油個人理解不要塗多，因為牛排會出油，這樣吃起來會膩。

方法/步驟3:

燒熱平底鍋，一定要熱，如果不熱無法瞬間鎖住牛排的汁水，那樣就不好吃了，儘量多熱一會，注意！不要往平底鍋倒油，因為牛排上塗了橄欖油再加上本身會出油，就已經夠了，待平底鍋已經完全熱了，就可以下鍋了，下鍋後會有白煙冒起，這是正常的，說明夠熱了。

方法/步驟4:

說一下翻面，我這塊大概1cm厚，我45秒翻一面，這樣裡面比較嫩個，當然啦這個要看自己手中的牛排大小和部位來決定，翻面不能使用叉子，這樣會使得牛排的汁水流失。

方法/步驟5:

煎好後，放在盤中，等待5分鐘過後，因為要讓這個牛排收汁，這個時候呢我們可以切點有顏色的蔬菜來裝飾，還有就是個人認為需要配點土豆泥青豆什麼的最好了，這樣才不會顯得單一，我比較喜歡加點煎蒜片合著牛排吃，這樣比較香，把蒜切成一片一片的薄片，鍋中加入一點橄欖油，放入蒜片，有點焦黑就可以出鍋啦，滴乾油，放在牛排上，不僅美觀又好吃！

注意事項牛排的配菜自己喜歡加什麼就加什麼，蘆筍 西紅柿什麼的都行，黑胡椒和橄欖油儘量買好的，對牛排的口感也好