雜味有兩種，一種是製作工藝導致，另一種是儲存不當導致。

1、製作工藝中，有殺青工藝茶類基本不會有雜味，如果有，那也是製作環境不好導致，還有青草味在沒有殺青工序的茶來說可能存在，但不屬於雜味，就比如說白茶吧，當年新茶可能會存在青草味，但這是正常現象，因為白茶沒有殺青工序很容易有青草味。陳放一年基本可以自動消除。

2、儲存環境，茶是特別容易吸收水汽、異味的，所以儲存環境一般不能有異味、潮溼，對於普洱溼倉也一樣要避免異味環境。除了綠茶應該放無異味的冰箱儲存以外，其他茶類一般可放常溫儲存。

異味來自環境，茶葉本身是高吸附異味的屬性，如果不是茶葉本身產生的異味，那麼可以再重新炒一次，或者曬一次可以消除，但茶的本質就破壞了。

家庭中寄存的零散茶葉放的時刻久了，不免會有雜異味，茶葉最大的特色之一吸味。 茶葉的儲存是一個既考究又不考究的細活。茶葉少被周圍的大環境同化是常見狀況，久存沒有喝過的茶葉偶然拿出來泡一壺，總覺得有點不對勁，怎樣沒有茶味卻帶著一些如油煙味、化妝品的香味或者是盒子的滋味。這樣的茶葉是隻能扔掉嗎？

關於普洱茶來說，雜味異味多影響的是茶葉的前幾泡口感，漸漸的跟著沖泡次數的新增，漸漸茶葉中的正常滋味就出來了。所以在普洱茶中有雜味異味的茶葉還是有能夠彌補的辦法的，雜異味多沉積在茶葉的表層，洗茶時刻延伸或者多洗1-2次的茶葉。一般喝茶都習慣性的有洗茶的工序，洗茶也有人稱之為潤茶，關於有異味雜味的茶葉，能夠延伸洗茶時刻正常洗茶為2-3秒，去雜味的洗茶則能夠延伸至6-9秒，這樣能夠有用的洗去雜味。

老茶就是一個非常典型的比如，儲存好的老茶從始至終都很好喝，然而也有很多老茶因寄存環境的影響帶雜味的狀況也不少，洗茶延時或多洗茶就變成老茶好喝的最佳辦法。