鍋巴是一種很好吃的休閒小吃。看電視的時候，看手機的時候，看書的時候沒事兒來幾片，又香又酥。有空的話自己在家做鍋巴乾淨又衛生也挺好的。

一般在家做鍋巴都是用小米做的。先用水把小米泡上四五個小時，泡的很軟。再把泡好的小米撈出來，瀝乾水分。將瀝乾水分的小米放到案板上，用保鮮膜蓋起來，再用擀麵杖把它全部擀碎成小米麵粉。

要想讓鍋巴吃起來又香又酥的話，一定要製作油酥。油酥的製作也比較簡單，就是在碗裡放入適量的麵粉。將熱油倒入麵粉裡面把麵粉燙熟攪和均勻成稀糊狀就可以了。

將做好的油酥和擀碎的小米粉放到盆裡再加入鹽適量的麵粉，水，花椒麵，五香粉，味精攪勻，揉成光滑的麵糰。將麵糰醒15分鐘左右。在案板上少一點乾麵粉，把醒發好的麵糰放上去，擀成薄片，再切成小塊的正方形。

鍋裡放油燒開，關小火，讓油溫降到五成熱左右。再把切好的面片一片一片放下去，免得粘在一起。炸至兩面金黃，撈出來控一下油。在控好油鍋巴里面加入適量的。花椒麵，辣椒麵，孜然粉，拌勻。香酥可口的小米鍋巴就做好了。

鍋巴的香味的話可以按自己的喜好來，如果不吃辣椒和花椒的就可以直接在麵糰裡面加入孜然粉，不加辣椒麵和花椒麵就可以。做鍋巴可以很香酥的竅門就是必須要加油酥，這樣做出來的鍋巴才不會那麼硬。