水磨年糕的製作方法：

1、做米漿：晚粳米浸泡一個晚上，放入小石磨磨出米漿。沒有石磨的可以用料理機，米在料理機里加沒過米的水打成米漿。

2、出米粉：打好米漿後，將密織的布鋪在底部帶孔的容器裡，將米漿倒入，紮好口，上面壓上重物瀝乾水份。大約2、3個小時後水份瀝乾，我們能得到乾燥的米粉。

3、把米粉搓勻放入容器裡，加少量開水，將米粉揉成麵糰，軟硬程度和我們烙軟麵餅差不多，放入容器中，蓋上保鮮膜，避免水蒸氣進入，然後大火蒸30分鐘。

4、案板刷一層油，把年糕趁熱取出，可以用擀麵杖敲打年糕，時間可以久一點。然後把年糕整理定型，做切片年糕的話就是搓成直徑3釐米的圓通狀，還可以搓成細長條後再切成小段，放入保鮮盒，放進冰箱冷藏一晚上，第二天拿出來把切片年糕切成半釐米左右的厚片，放入冷凍室可以吃好長時間。

做好的年糕可以蒸著吃，用來煮湯，還可以炒來吃，煎著吃，都非常美味。

過去的年糕都是用雜交米做成的。

年糕做法：

1.將米淘洗乾淨，用水浸泡4小時以上後，撈出用籮筐控水，水要控淨.

2用粉碎機將米加工成米粉，再用開水和麵，和麵時要一個方向攪制，使米麵用彈性，面要筋道.

3.將米麵揉製成形，年糕表面要刷一層植物油，防止沾在一起。

4.上鍋蒸制，約30分鐘即可。

注意事項：在和麵時，要控制水的量，不要把面和穰了。