用料豬裡脊 500g雞蛋 1只麵粉 200克鹽、雞精、澱粉 少許生抽、醬油 少許

外焦裡嫩的炸裡脊的做法步驟

步驟 1

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準備一塊裡脊肉，切之前最好冰箱裡冷凍一下，會好切很多。

步驟 2

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先切片，再切條，很快就搞定。

步驟 3

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切長條的優勢是好炸，而且孩子們吃起來方便。

步驟 4

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將切好的肉條裝入盆裡，放入少許醬油、料酒、雞精、鹽（因為前面這些調味料裡都含鹽，所以再放鹽時要依口味斟酌放入），五香粉。拌勻放置一邊，準備麵糊。

步驟 5

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盆內麵粉、雞蛋、少許的雞精和鹽，加水攪拌

步驟 6

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厚薄程度為筷子蘸上面糊是緩緩滑落。

步驟 7

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裹上面糊開始炸。

步驟 8

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開炸前，油溫一定要上來，要不然麵漿會溢位水分，就炸的不酥脆。放入裹漿的裡脊條，調至中火炸。不用炸太久，裹漿變脆，顏色由白到淡黃色即可撈出。

步驟 9

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出鍋啦，通常我會放張Paper towel吸下油。

步驟 10

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滿滿一籃炸裡脊很快就消滅殆盡，很像天婦羅歐：）