海米，配熱饅頭，極其好吃

海米實際上就是蝦乾，米粒大小，產量大，估計就叫成海米了。

作為小吃，吃起來簡單，味道極其鮮美，而且營養特高。

我的家鄉山東省長島縣，出產全國最好的海米，叫做金鉤海米。

曬“金鉤”（長島特產海米）的時候，家家戶戶門前屋後，房上房下，道路兩旁，只要有空間，全部曬上了黃澄澄金燦燦的“金鉤”海米，景象壯觀，不亞於陸地老百姓曬麥子。這也是每年島上百姓的一筆收入，所以，稱之為“曬金”。

芫爆蝦：“芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也稱為香菜，我們這裡一般稱香菜為芫荽。芫爆菜是天津的特色菜。諸如芫爆肉絲，芫爆雞絲，芫爆肚絲等都很不錯。這道芫爆蝦是芫荽與海蝦組合。芫荽的清香與海蝦 的鮮香融合在一起的味道非常完美。紅綠相間的菜品顏色讓食客很有食慾，也非常適合節日的喜慶氛圍。”

食材明細

主料

海蝦400g油適量料酒適量醋適量

輔料

芫荽80g鹽適量白糖適量蔥姜適量鹹鮮口味爆工藝十分鐘耗時普通

芫爆蝦的做法步驟：

1.海蝦洗乾淨，剪去長鬚

2.芫荽擇洗乾淨，瀝乾水

3.取芫荽莖切成段。

4.起油鍋，蔥姜入鍋爆香，海蝦入鍋炒。

5.炒至海蝦變色，加料酒。

6.加白糖炒。7.加醋。視情況加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒。 8.加鹽炒。 9.關火，芫荽入鍋炒。 10.炒均勻即可出鍋裝盤享用。