首先將肉末醃製半小時，開火燒油，油溫50℃左右下玉米，炒製表面泛黃，但是不能太久，以免炒老了，然後鍋裡燒油，代油溫80℃左右下肉末，不斷翻炒至八層熟，放入玉米一起炒30秒即可

肉末玉米是東北最好吃的家常菜了，說起玉米，我家院子裡每年都會種很多玉米。家裡人都很喜歡吃院子裡的玉米，每當院子的玉米熟了以後，我們都會用來烀著吃，每年都吃不了，因為種的多，所以每年爺爺都會用來磨玉米麵，貼玉米麵大餅子，是我最喜歡吃的了。

首先說一下做肉末玉米，我們都是用超市買的速凍玉米制作，從來沒有用過自己種的玉米做過呢。因為用自己家種的玉米做起來很費事，超市買的都是熟玉米粒。回來做就很簡單了。

下面我說一下，我是怎麼用肉末炒玉米的？

準備原料：

1:豬肉剁成肉末，蔥薑切片，豆瓣醬，青椒，小米辣，玉米粒一袋，提前泡好。

2:生抽,料酒,鹽,雞精,食用油。

家常做法：

1:鍋中燒油，油燒七分熟，放入泡好的玉米粒炒至八分熟，出鍋備用。

2:鍋中加入少許油，油燒熱放入肉末炒至表面變色。

3:加入炒好的玉米粒,青椒,小米辣，豆瓣醬，蔥姜都加入鍋中翻炒，再加生抽,料酒,加鹽，雞精炒制三分鐘即可。

4:裝入盤中香噴噴的肉末玉米粒就做好了。

這個菜不管大人小孩都喜歡吃，這也是我們家中最喜歡做的家常菜了。

——————————————————————————————————————