1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；

3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；

4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水；

5. 鴨腳用清水洗淨，瀝去水分；

6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；

7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；

8. 鴨腳放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；

9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；

10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

11.鴨腳撈出後，滷料燒開，涼後倒入保鮮盒，放入冰箱冷凍，下次還可以繼續滷著吃

原料：鴨掌、蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角。

調料：料酒、生抽、老抽、糖。

步驟：

1、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫；

2、炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香；

3、加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡；

4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。