不建議在地鐵口開冒菜。地鐵口屬於人流群體較大的地方沒錯。但是地鐵口的人流屬於集散特徵，人群駐足的時間短。冒菜屬於需要花一定時間完成的，客人不可能等那麼長時間。

我覺得還是需要慎重考慮一下吧。

地鐵主要就是早晚高峰期或者節假日的時候人比較多。

早晚高峰期的話都是比較著急上班的，他們確實可能需要吃早晚餐，但是冒菜相較於包子饅頭煎餅來說，不算是快餐。

吃冒菜不能太心急，不像包子饅頭拿著就能走，隨時隨地能吃。

而且溫度比較高的天氣吃冒菜很容易流汗之類的，有些女生可能妝會容易花。冒菜店雖然不像螺螄粉那樣有很大的味道，但難免還是會有些味道。

而節假日的話，都已經出門了，肯定不太願意直接在地鐵口吃冒菜。一般都還是選擇在商場裡吃。

個人覺得選擇地鐵口是不可取的，原因如下。

1、地鐵口人流量絕對可以，但是人來人往都是上下班高峰期。

2、很難留住人坐下來消費，要麼是上班趕時間，要麼趕時間回家給孩子做飯做功課。如果有飯局，也不一定會選擇在地鐵口，一般都在飯店。

3、就算有人消費，你想一下，本來就趕時間，如果端著進入車廂吃的話，加上人多擁擠，再者車廂時公共區域，影響不算良好。

綜上所述，不建議選擇地鐵口開店。

個人建議可以選擇快餐類售賣，比如，奶茶、麵包、奶類飲品，烤腸、煎餅類的。

消費者可以直接包裝帶走，下地鐵後食用，不耽誤時間，不影響大家，也解決了飢餓。