北方人喜好麵食，變著花樣吃。比如就火燒來言就有好多種，壹周君記得硬麵火燒算是濰坊一名特小吃，摸上去硬邦邦的，一口咬下去是滿滿的嚼勁。

硬麵火燒的外皮不是鬆軟的，但是內裡便友善了些。過去的硬麵火燒是純人工作，口感嚼勁自然得勁兒。如今硬麵火燒大都是機器來和麵，電爐也取代了土爐，口感上遜色於純手工，不過製作效率大大提升了。

火燒都是剛烤出來的好吃，硬麵火燒同樣不例外。剛烤出來的硬麵火燒表皮金燦燦的，壹周君記得有人們說剛烤出的火燒配上花生米同嚼滿口噴香，這噴香的滋味沒能體會到，但是火燒夾著肥瘦相間的豬頭肉倒是滋味了得。

剛出爐的硬麵火燒中間劃開一個小口，裡面夾上軟爛細嫩的熟豬頭肉，這樣看來硬麵火燒的這種操作有點肉夾饃或是驢肉火燒的意思。

據朋友講，濰坊有一種特別的火燒吃法，叫做燴火燒。簡單來說就是把硬麵火燒切成小塊或是掰成小瓣，然後搭配著白菜、雞蛋、香菜等食材放入炒鍋裡燴熟。這種做法有蠻多，幾乎一家一個樣兒，因為人們大可以根據自己的喜好自行新增食材，這樣做出來的火燒比原樣軟多了，也比較受老人的歡迎。

還有一種質樸而又原始的吃法，那就是硬麵火燒配辣疙瘩鹹菜，因為硬麵火燒是極耐餓的，過去農村人們需要早出晚歸地幹農活，就會準備硬麵火燒和鹹菜來飽腹。往往最原始的吃法就是最帶勁兒的，就像老乾媽配饅頭一樣，嚼起來特有滋味。