說汾酒是最乾淨的酒是從原糧、輔料、工藝、質檢四個緯度來講的。

1、原糧：

汾酒釀酒用的主要原糧是高梁，汾酒廠的高粱基地建立在內蒙古草原和東北等自然環境好、汙染少的地區。

內蒙古大草原，地廣人稀，空氣爽淨，汙染少，是全國最佳的天然牧場之一。

東北有著肥沃的黑土地，是全國重要的農作物盛產地之一。東北晝夜溫差較大，農作物不易產生蟲害，不用噴灑農藥。

制曲用的大麥和豌豆，來自於祁連山腳下等地。地處偏遠，沒有汙染。

制曲原糧乾淨，確保了酒麴的品質。

2、輔料：

穀糠、稻殼是汾酒釀造中最主要的輔料。

河套地區稻殼和本地優質穀糠，要求新鮮、乾燥、無黴變，乾淨、無雜味、無異物，色澤金黃。

優質輔料釀酒，自帶Sunny的芳香味道。

3、固態地缸分離發酵：

通過埋於地下的缸發酵，一方面和缸周圍接觸物明顯的隔離，另一方面，缸可以用花椒水、清水清洗、消毒。

4、質檢報告：

每升酒甲醇含量，國家規定不得超過0.04克，汾酒只有0.0064克；鉛含量，國家規定不得超過0.001克，汾酒只有0.000043克；汾酒所含氰化物、二脂甲酸乙酯等有害物質含量，比國內相關“國家標準”低出四分之三等等。

問酒哪得清如許，唯有酒坊需乾淨！有幸到黃鶴樓酒的生產車間去過兩回。這酒也是清香型汾酒，還是中國南派清香型白酒的代表。這酒的香、純、清、淨，不是沒來由的。這是我在酒廠參觀後的最大感受。

社會上多數人對酒的釀造過程其實並不瞭解，甚至可以說相當陌生。在沒進酒廠參觀前，我對白酒釀造的全部印象，還停留在兒時看過的小作坊和電視裡的一些畫面之上。

只到真的走進了酒廠的釀造車間，我的印象才被完全改觀。除了寬大的廠房和現代化的設施外，這酒廠給我最大的印象就是乾淨。這完全出乎了我的意料，酒廠裡的乾淨程度和我印象中酒坊裡雜亂的氣氛完全是兩個世界。

印象尤其深刻的是，酒廠的地缸發酵車間。那一排排整齊半埋於地下的土陶缸，據說就是黃鶴樓大麴清香的獨特奧妙所在。

不同於眾多酒廠在酵池裡發酵，不可避免粘染泥土雜質的工藝，這酒的整個釀造過程，都在這種經過消毒清洗的潔淨陶缸中進行。

正是因為酒不粘泥土，所以，清香白酒才顯得特別清亮乾淨，那乾淨程度，就像山林間流淌著的小溪一樣清澈透明。

得益於它的乾淨，其孕育出的酒香自然也格外純正。那香氣不含一絲雜念，一嗅入魂，就算你走出好遠，那餘香仍在你口鼻裡纏繞牽扯著，久久不願淡去。

另一突出印象是，由於沿用的“清蒸清燒，地缸發酵”的傳統古法釀造工藝，這酒還真是酒如其名，其酒入口瞬間就能揮發出大量濃郁清香，那確實是香，很乾淨的香氣。

有幸品嚐過它的原醬酒，從不主動要酒喝的我，一口口慢慢細品，竟然連喝了三杯。倍感意外的是，無需下酒菜，咽喉食道里，竟也沒有絲毫辛辣不適或是灼燒之感，這酒喝得就像是完全感覺不到自己食道的存在一樣。

前段時間有個河北老白乾的廣告，“地缸發酵酒更乾淨”，今天又見這個問題“清香型酒為什麼最乾淨”？酒蟲給諸位酒友闢謠，這兩個說法都是無稽之談，更是別有用心者貶低別的酒，抬高自己酒的卑劣營銷噱頭。

為什麼這麼說呢？首先來看使用地缸作為發酵容器，就因為阻斷了其它微生物參與發酵，只有相對來說更“純粹”的一部分微生物參與發酵，就憑這一點可不能說釀的酒“更乾淨”。如果要是按照這個標準來定的話，全世界最乾淨的酒是經過淨化處理的食用酒精。①食用酒精本身已經多層級淨化。②食用酒精是更乾淨更衛生的單菌系單酶系，全封閉釜式發酵，全程可控。這樣出來的食用級酒精酒可比“清香型白酒和老白乾香型白酒”更乾淨！然而，誰願意主動去喝？

中國十二大香型白酒，各有各的生產工藝技術標準，發酵容器也各有特色。比如：濃香型白酒使用全泥窖發酵，這就保證了窖泥、窖底中富集了大量可以參與釀酒發酵的微生物，我們知道，中國白酒之所以之所以感官風味各不相同，就是因為其釀造過程當中參與的微生物不同，所以濃香型白酒所釀造出來酒口感特別芬芳濃郁。再看大麴醬香型白酒，之所以使用條石窖加泥底，就是為了所釀造的酒更加豐富，上層是老窖泥封口釀出來窖面酒，中間層屬於醇甜型，最底下釀出來的酒有濃香型白酒的某些特徵，屬於窖底酒。這三種不同香型的酒，按照科學比例勾調，再加上七個不同輪次所釀造的每個輪次都不相同的酒，組合成了現在的大麴醬香型白酒。

所以說，不同工藝，不同曲藥，不同發酵容器，都會有不同的微生物參與發酵，中國白酒之美，就在於這一點，開放式發酵，多菌系多酶系共同參與發酵，才有了十二大香型中國白酒。那些歪曲客觀事實，愚弄酒友和消費者，僅僅依靠編造營銷噱頭來賣弄者，終將失敗。因為事實就是事實，誰也永遠無法改變！

我就是釀造傳統清香型白酒的釀酒人，因此對於這個問題我有資格來回答。

我們酒坊釀造清香型白酒遵循“六淨”的原則：

三，酒體要淨。蒸餾白酒嚴格掐頭去尾，分級分段貯存。在餾酒的時候堅持大火緩蒸，細水長流的方法。

六，人心要淨。釀酒之人最怕良心壞了，做假酒，兌劣質酒。誠信做人，良心釀酒是我們始終遵循的原則。

30年青花汾酒很不錯！但是，說唯一干淨的就難說了！而且它是單體酒，醇厚感難比飛天和張尊36酒！客觀觀點！不喜勿噴！

為什麼說清香型汾酒是最乾淨的酒，首先這個乾淨是指口感乾淨，不是說其他方面的。汾酒純淨度高沒有什麼邪雜異味兒，這個原因主要是取決於汾酒的獨特的釀酒工藝就是二遍清工藝，酒麴採用的是清香型低溫大麴，發酵容器是使用地缸發酵。原料就是大紅高粱、酒麴是採用麥子、豌豆製作而成。接下來說說汾酒跟其他名酒直接的區別。

首先就是汾酒工藝是倆遍清，沒有續糟這樣的口味就比較純淨，還有就是地缸發酵地缸是不會帶來其他香味來源的，可以保證口感一致。還有就是酒麴是屬於清香型低溫大麴，就是說發酵的時候這個溫度屬於低溫發酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主體香就是已酯、乙酸主要表現於清香淡雅沒有過多的其他香味兒或者異味。

現在對比一下濃香型工藝和醬香型工藝，濃香型工藝使用的酒麴是濃香型中高溫大麴，發酵容器是泥池，一般是採用清蒸混燒的做法。首先發酵溫度要高可以達到40度，發酵容器可以帶來窖泥的香味兒。醬香型高溫大麴大家都知道的茅臺就是採用醬香型高溫大麴釀造的，這個工藝最典型的就是需要高溫堆積，高溫發酵、高溫出酒。也就是有不少人覺得濃香型白酒有一股臭臭的味道那個就是來源於窖泥，還有就是說覺得醬香型白酒味道比較怪那就是因為它的高溫釀造的特性。

以上簡單介紹區分一下，三款最典型的白酒工藝，這樣比較後說汾酒是最乾淨的白酒也不為過，可以說是正確的。

汾酒獨特的“清蒸二次清”工藝和“輕、鬆、勻、薄、準、平”裝甑技藝以及摘酒“掐頭去尾”等特殊工藝使汾酒具有典型、突出的清香型白酒特徵，“純正”的汾酒喝著最順口。釀酒所使用的原糧都是汾酒廠在自己的原糧基地種植的，乾淨、綠色、純天然、無汙染，沒有農藥殘留，所以汾酒是白酒裡最健康的白酒。

要解決這個問題，首先要說說汾酒。

“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”汾酒是中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。 汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。它有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。

再說說“乾淨”這個概念。對於酒來說，乾淨主要指兩個方面，一是口味，二是原料。

口味方面，清香型汾酒具有無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然諧調、餘味淨爽的特點。其主體香搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，乾淨利落。自古以"清、正、淨、爽、香"為世人稱頌。口感的獨特性造就了汾酒獨一無二的地位。

原料方面，水是酒的血液，曲是酒的骨架。大凡名酒產地，必有佳泉，水質好，自然釀出的酒好。現代科學揭示了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5號井”水的奧妙：地下水源豐富；水質優良，其含水層為第四系鬆散巖類孔隙水，地層中鍶、鈣、鉬、鎂、鋅、碘、鐵、鎂元素含量高，不僅利於釀酒，而且本來就是對人體有益的天然優質礦泉水，對人體有較好的醫療保健作用，這樣的優質水，自然會釀出好汾酒。

這兩個方面體現了清香型汾酒的“乾淨”。

汾酒正是清香型白酒最著名的代表。汾酒沒有濃香型酒的轟轟烈烈，沒有醬香型酒的怪味，一味清爽與世無爭。汾酒入口幾乎讓你覺察不到他的度數，嚥下喉嚨也沒有明顯的燒灼感。綿軟溫馨，清明爽淨。但汾酒的口感卻相當飽滿，沒有酒淡的感覺。