材料

主料：香菇10個、豬肉適量、麵條適量；

輔料：蔥半根、姜適量、蒜三瓣、白芝麻一小撮、黃豆醬兩小勺

香菇肉末臊子面

1

幹香菇提前洗淨、泡發

2

香菇、豬肉切小丁，蔥薑蒜切末

3

燒熱油，蔥薑末下鍋炒香，倒入豬肉丁翻炒至稍微發白，倒入蒜末炒香

4

肉丁發白且散發香味時，倒入香菇丁翻炒均勻

5

香菇也炒出香味後，加入準備好的黃豆醬快速翻炒均勻（避免黃豆醬粘鍋糊了哦）。我用的蔥伴侶黃豆醬，帶點甜味，為了把味道糾正成過來，我稍微放了點鹽，一點點就好，我還加了點生抽，顏色看起來更好看。加一小撮芝麻，繼續翻炒

6

噹噹噹～之前泡香菇的水派上用場了哦，倒進鍋裡（泡香菇水沉澱後底部還是會有點渣，不要一股腦倒進去了哦），開小火慢慢熬。這個步驟開了閃光燈哦所以顏色亮黃的很好看

7

趁著那邊熬著，這邊支鍋煮清水面，可以在水開後少放點鹽，聽說這樣麵條不會黏一塊

8

麵條撈進碗裡，澆上臊子，撒點蔥花。顏色美美噠，吃起來香噴噴～

小貼士

幹香菇先洗乾淨了再泡發，泡香菇的水不要倒哦，熬臊子的時候倒進去，香的流口水！