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1 # 可愛的watermelen
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2 # 上海12316三農熱線
大米不耐儲藏,極易陳化,陳化大米經過處理後,普通消費者利用感官很難鑑別。消費者可從以下幾個方面進行粗略鑑別:
一看:看大米的色澤和外觀。優質大米色澤清白,有光澤,呈半透明狀,米粒大小均勻、豐滿光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白),無蟲,不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色,透明度差或不透明,黴變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有爆腰和腹白,有蟲,有結塊等。
二聞:聞大米的氣味。手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,然後立即聞氣味。優質大米具有正常的清香味,無異味。如有異味或有黴變味、酸臭味、腐敗味的為次、劣質大米。
三摸:摸大米的手感。新米光滑,手摸有涼爽感;陳米色暗,手摸有澀感;嚴重變質米,手捻易成粉狀或易碎。
四嘗:嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質大米味佳,微甜,無異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次、劣質大米。
中國最好的大米,東北五常大米,因為一年出一季,產量比較低,市面上有很多都是假的。
江蘇蘇北地大,兩季糧食,一季麥子一季水稻,沒有很注重產量,當地的梗米,質量較高。
還有大家非常熟悉的泰國香米,但是市面上假貨太多
如果自己家吃,蘇北的梗米就不錯了,如果是想做炒飯,最好的肯定是五常大米,好看一點的有長粒米。