雞切塊洗淨

步驟2

豆芽洗淨備用

步驟3

雞塊焯水，一定要焯透，否則會有血水

步驟4

熱火起油，放入蔥花，薑絲，辣椒，花椒

步驟5

倒入雞塊煸炒出香

步驟6

加熱水或者溫水燉25-30分鐘

步驟7

加入豆芽，再燉15分鐘左右

步驟8

撒上蔥花，開飯啦

用料

鹽、味精、老抽生抽醬油、糖 少許

大蒜、蔥、生薑、幹辣椒 依個人口味

雞（也可用雞腿代替） 一隻

香菇、洋蔥、豆芽 各50克（也可按口味換其他蔬菜）

1.加少許油燒熱，加入蔥，生薑、大蒜、紅椒煸香，不吃辣的可不放辣椒。

2.放入雞塊煸炒，依次放糖、老抽生抽、多炒一會

3.炒出油後放水淹過雞塊即可，開大火煮開轉小火煨半小時

4.煨雞塊的時候可以另外準備配菜，同樣放蔥花生薑煸炒，依次放豆芽、洋蔥、香菇、可放少許生抽、炒半熟時盛起

5.雞煨到這種狀態就可以放配菜，配菜放入轉大火收汁，同時放鹽味精

6.大功告成。

1雞肉剁成小塊，泡冷水 去除血水

2豆芽去筋洗好

3配料蒜對瓣切粒，姜切粒，蒜苗切段，幹辣椒切斷，八角2個，香葉3片，桂皮1塊

4雞塊焯水（放料酒）後控幹水

5起鍋燒油放入料頭炒香，放雞塊炒到肉皮收縮，放其他調料，放水沒過肉塊，開大火去浮沫，中小火燉7成熟，放豆芽翻炒，收汁即可。