用料

麵粉500克

溫水250克

酵母5克

鹽適量

牛肉餡200克

姜2片

蔥1根

香蔥半斤

胡椒粉適量

雞精1勺

生抽1勺

老抽1勺

步驟 1

先倒一部分油，我用的菜籽油，在鍋裡用小火慢慢炸花椒，炸到花椒變黑前，以後把火關掉等它慢慢涼了，備用

步驟 2

開始把牛肉餡，鹽，生薑，生抽，料酒，胡椒粉，雞粉適量一起放進一個比較大一點的碗裡，把涼透的花椒油倒進去，攪拌均勻備用。

步驟 3

開始和麵了，先把酵母用溫水化開，倒在麵粉裡，再一點一點往裡加水，直到成團，達到傳說中的三光，開始發酵，北方春天大概1個小時差不多。

步驟 4

等面發酵的同時，把小蔥切碎了放進煨好的牛肉餡裡面拌均勻了。

步驟 5

開始包包子了，開始二次發酵20分鐘

步驟 6

二次發酵後的包子蒸起來會更鬆軟一些

步驟 7

鮮美多汁的牛肉鮮包好了

小貼士

提前把花椒油到進牛肉煨好，牛肉不能太瘦。