我新疆的，除了假腰子，沒見過用假羊肉烤的串，辨別真假的話，我也不是很懂啦，看看肥肉與瘦肉是否分離，或者很容易分開，其次就是聞味道吧，不過如果造假的時候放一些真的羊油肥肉之類的也不好分辨，反正大多數火鍋店裡面的肥羊卷肥牛卷，紅白分明，用筷子輕鬆分開，絕對就是合成肉啦。

第一，口感很重要，如果你能吃出羶味，說明是真羊肉，但是肉質不行，第二，如果不羶，而且肉質很有嚼勁，那就是真羊肉，而且肉質不錯

一般羊肉串都是3塊肉，1塊油，如果全是肉，沒有油，那鐵定就是假的了。

想吃正宗的羊肉串，要麼新疆，要麼寧夏，味道好，分量足

本人出生在大西北，從小愛吃羊肉串，如今奔五的年齡回家鄉探親，不管下火車還是飛機落地，第一件事就約同學去吃烤羊肉串。夏天就冰鎮啤酒吃著羊肉串，冬天就紅棗茶吃著羊肉串，甭提多愜意！下面談談本人吃烤羊肉串的一點點感受：

在大西北我相信不會吃到假羊肉，在南方各地看到的烤羊肉攤從來不碰。建議南方人來大西北品嚐，如果在南方饞羊肉串了，建議採取如下步驟：

1.聞：未看到就先聞著羊肉香味的，估摸是摻了羊肉精的假羊肉。

2.看：對放羊肉串的冰櫃或攤上擺放品仔細觀察，真羊肉為顏色偏暗紅，比牛肉顏色淡，比豬肉紅。顏色發黃的是鴨肉，發白肉被羊油裹的沒稜角，拿牙一咬成絲的是真羊肉。

3.摸：溼溼的，不是豬肉就是鴨肉，只有乾乾的，帶著膩膩的手感才是羊肉。

4.吃：吃完了幾個小時嘴裡還是一股子羶腥味的，對不起，一錘子買賣，永遠再見！

第一聞味道，假羊肉用了大量羊肉香精等調料，味道要比真羊肉刺鼻。 第二價格，如果你在市面上吃到一元一串或者兩元一串的，十有八九都是假的，真羊肉價格不會這麼便宜，老闆不會做虧本買賣的，第三真假羊肉會顯得水分很多溼漉漉的，真羊肉肉色鮮紅而且沒有過多水分，吃起來口感比假羊肉好的多。