這個問題回答起來還是蠻有趣味的。

中國白酒之所以能形成不同的香型，除了不同的地域和人文的差異影響外，最根本的原因：就是中華民族的內在文化精神。這是中國白酒之所以能夠百花齊放的核心DNA！中華民族的創造精神，和對文化的傳承延續，是根本原因。

地域的不同影響酒的釀造。

中國很大。東從東海，西至新疆西藏，南起海南，北至黑河白山，縱橫之廣，地貌各異，高原盆地，山丘河網，形成各種人文地理。同樣的，不同地域的人們生活方式就有了很大的不同。發源於黃河流域的釀酒技藝（中國釀酒的歷史目前最早能追溯到6000年前的仰韶文明時期，在山西杏花村遺址出土的文物中就發現了用於釀酒的容器），被傳播到不同地方後就有了很大的阻力。原料、水質、溫度、菌群、節氣，環境等發生變化，酒的質量也就表現的不同了，這不是人為能夠解決的，但這並沒有阻礙先民們繼續釀酒——不能模仿，那就創造。

人文的精神對酒進行創造。

儘管不能模仿出北方糧食酒的味道，但依託自身的獨特環境，也能創造出新風格、新味道的酒體。南方地區糧食以水稻為主，氣候溼熱，晝夜溫差不大，黃酒，米酒等最先開始；北方地區旱地作物高粱、玉米就成為了糧食酒的主要原料。到了宋元時期蒸餾技術的產生並應用在了釀酒行業，真正意義上的白酒登上中國歷史舞臺。到了明清時期，白酒已經取代了黃酒，米酒，奶酒的地位上登大雅。