回答：功效不好說，但是壞處是很明顯的，因為沸水衝雞蛋既不衛生，也不利於營養素吸收。

1、不衛生，存在極大的安全隱患。雞蛋很容易受到沙門氏菌的汙染。沙門氏菌廣泛分佈於自然界中，而且是人畜共生菌。沙門氏菌雖然不耐熱，在100℃時幾分鐘就可以殺死，但是用沸水衝雞蛋，很難達到這個滅菌標準。大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。因此說用沸水衝雞蛋很容易受到沙門氏菌的感染，造成食物中毒。

2、損營養。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶。而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，才更有益於人體消化吸收。

3、另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。對於這一點，我個人深有體會。我在上高中時，因為那時牛奶還不易買到，為了加強營養，我母親聽說用沸水衝雞蛋可以壯力（增強營養），每天早上都給我用沸水衝兩個雞蛋（與提問者說的一樣）。一開始我喝這種雞蛋的時候，那種腥味真的令人作嘔，難以下嚥。但是在母親的極力勸服下，我是捏著鼻子往下喝。經過一段時間後才慢慢適應。但那時真的不知道吃生雞蛋有這麼多壞處。

雞蛋是一種營養豐富，特別是蛋白質吸收利用率很高的食物。研究資料表明，煮雞蛋的蛋白質利用率最高，蒸雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋次之。當然，選擇何種烹飪方式，還要依據個人口味喜好愛選擇。

劉東

國家二級公共營養師

遼寧營養師協會常務理事

瀋陽市營養學會常務理事

瀋陽市科協科普大學特聘講師

遼寧電視臺特聘講師

遼寧營養師事務所簽約講師