準備油麵、綠豆芽、圓白菜、青椒、蒜薹、雞蛋點選檢視大圖 1.準備油麵、綠豆芽、圓白菜、青椒、蒜薹、雞蛋 蒜薹和青椒洗淨切段，綠豆芽洗淨，圓白菜切片，雞蛋打好 點選檢視大圖 2.蒜薹和青椒洗淨切段，綠豆芽洗淨，圓白菜切片，雞蛋打好 把洋蔥切斷，蒜切碎 點選檢視大圖 3.把洋蔥切斷，蒜切碎 鍋中熱油，放入洋蔥煸香 點選檢視大圖 4.鍋中熱油，放入洋蔥煸香 放入雞蛋炒熟 點選檢視大圖 5.放入雞蛋炒熟 把雞蛋撈出待用 點選檢視大圖 6.把雞蛋撈出待用 鍋中底油放蒜煸出香味 點選檢視大圖 7.鍋中底油放蒜煸出香味 把蒜薹和圓白菜倒入鍋中翻炒幾分鐘 點選檢視大圖 8.把蒜薹和圓白菜倒入鍋中翻炒幾分鐘 把豆芽和青椒放進去翻炒1分鐘 點選檢視大圖 9.把豆芽和青椒放進去翻炒1分鐘 放入炒好的雞蛋翻炒均勻 點選檢視大圖 10.放入炒好的雞蛋翻炒均勻 依次放鹽，雞精，醬油 點選檢視大圖 11.依次放鹽，雞精，醬油 把油麵倒進菜裡面攪拌均勻就可以出鍋了 點選檢視大圖 12.把油麵倒進菜裡面攪拌均勻就可以出鍋了

食材清單

油麵 500g 、 酸菜 500g 、 土豆 兩個 、 鹽 3勺 、 大蔥 1根 、 蒜 一頭 、 辣椒 6個 、 味精 1勺

烹飪步驟

1.油麵放入盆裡，用剛燒開的水和油麵，和成團，硬度跟餃子面差不多。2

和好面，把土豆去皮切寬條，放入鍋裡煮，待土豆煮熟，放入切好的酸菜絲，絲一定要細。大火煮開3

把油麵揉成條狀，寬度三四公分左右，用刀背如土在拍子上一搓，就成捲了。4弄好的卷像圖片這樣擺鍋裡，蓋蓋大火，上氣蒸五分鐘即好5

蔥蒜辣椒油爆香，澆入酸菜湯中！加鹽味精出鍋！6

酸酸辣辣的油麵捲開吃！