首先，可能和麵的配方和比例不是很對，

像我們酒店，和饅頭面的比例是高筋麵粉500g，水250g，20g牛奶，5g發酵粉，5g白糖，按這個比例做出來的饅頭很白

第二，可能是 揉麵不到位造成的，揉麵其實是非常重要的，你蒸出來的饅頭好不好吃就關鍵看你揉麵到不到位了，只要把面揉勁道了，這樣蒸出來的饅頭才會又白又好吃。在酒店裡，都有專門的和麵機，揉麵方便了不少，在家裡做的話一定要多揉一會兒

第三需要醒發醒發時間也就5分鐘左右，醒發好的饅頭又白又好吃

其實外面的饅頭坊都有嚴格的標準，全部都是機械化了，而我們在家裡做不到這些，其實我們在家做饅頭是最好的，即使口感比不上外面賣的饅頭，但是我們做的絕對比外面賣的饅頭健康安全。所以我們如果有空的時候還是在家做饅頭吧，儘量少去外面買饅頭

分享下我做饅頭的方法，看對您有沒有幫助！

我的做法很簡單，也沒有對份量有要求。安琪酵母一袋我分兩次用。每次蒸20個左右的饅頭。

麵粉適量，二分之一的安琪加水和成不軟不硬的麵糰發酵夏季35分鐘，冬季倆小時左右。

面發開加食用鹼揉勻（鹼的用量根據麵糰大小決定）按五克的標準也行。

揉勻靜放十分鐘。這間隙可準備蒸鍋，籠布等東西

看麵糰又彭大了，案板上撒麵粉，麵糰拿出不用揉，直接分成大小相同的面劑子，輕輕團成圓形（不團了，直接放鍋裡蒸）放鍋裡再靜至三分鐘開火蒸30分鐘。宣軟的饅頭就做好了。

此饅頭不可能像外面的饅頭那麼那麼軟，但是絕對有滋有味！