用料

豆瓣醬 適量

茄子 2條

肉絲 少許

姜 蒜 蔥 少許

醋 糖 適量

魚香茄子的做法

1. 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,

姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖

再放醋. 醋放到和糖一樣平.

2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。

將豆瓣醬，姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的調料拌炒, 即可盛入盤中。

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材料：紫皮圓茄子 或者長茄子（圓茄要去皮，長茄不用且口感更好）白糖 白芝麻 芝麻醬 青紅辣 蒜末 植物油 （最好用花生油）

做法：

1將茄子切小塊或長條放鹽水中浸泡，防止表面氧化變黑，然後撈出均勻的裹上水澱粉

2現在我們來調糖麻汁，將白糖和麻醬按（1：2）的比例混合攪拌均勻，感覺糖融化之後放入清水攪勻即可

3鍋內放油,燒至七成熱時，把茄條逐個下鍋裡,炸至呈淺金黃色時，倒出瀝油 依次擺盤

4最後將剛才調好的汁淋在上面，撒上提前準備好的彩椒蒜末即可

這道菜酥脆爽口，大家喜歡可以試著做做

糖心茄子

1茄子切小塊，用水泡下。撈出，撒澱粉。使茄子均勻裹上澱粉。

2鍋中燒油，把茄子放油鍋中炸之兩面金黃撈出。

3鍋中放油，糖。熬成糖汁。把茄子放入汁中，快速翻炒均勻。