燙麵油餅，燙麵要比死麵的柔軟，燙麵還分完全燙麵，八分燙麵和半燙麵。半燙麵生活中運用最多，因為半燙麵最容易上手，像蒸餃、醬餅等都是用半燙麵做的，半燙麵的優點就是不易粘手，有死麵的筋性和燙麵的柔軟，放涼了還不發硬。
配料：麵粉400克、開水100克、冷水 100克、食用油適量、椒鹽適量、香蔥適量、芝麻適量
1.將麵粉分成兩份，其中一份倒入開水（80-100度）攪拌成絮狀，另一半加入冷水攪拌成面絮狀，然後將兩種麵粉揉在一起，蓋上保鮮膜醒半小時。
2.香蔥洗淨切成蔥花放入碗中，加入少許的椒鹽，將油燒熱澆在碗中，攪拌均勻備用。
3.案板上塗抹一層油，取出醒好的面擀長，分割成大小均勻的劑子，然後每個劑子擀成長方形的的薄片。
4.將蔥油均勻的鋪在麵皮上，麵皮的邊緣不塗上，然後捲成圓柱形的長條，再從一頭捲起來，最後將收口壓下下面。
5.用平底鍋或是電餅鐺預熱刷油，把剛才做好的餅擀平擀薄，然後放入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。
PS: 如果覺得半燙麵的不夠柔軟，也可以做八分燙麵或全燙麵的，就是減少冷水的用量或全用開水和麵。
燙麵油餅，燙麵要比死麵的柔軟，燙麵還分完全燙麵，八分燙麵和半燙麵。半燙麵生活中運用最多，因為半燙麵最容易上手，像蒸餃、醬餅等都是用半燙麵做的，半燙麵的優點就是不易粘手，有死麵的筋性和燙麵的柔軟，放涼了還不發硬。
配料：麵粉400克、開水100克、冷水 100克、食用油適量、椒鹽適量、香蔥適量、芝麻適量
1.將麵粉分成兩份，其中一份倒入開水（80-100度）攪拌成絮狀，另一半加入冷水攪拌成面絮狀，然後將兩種麵粉揉在一起，蓋上保鮮膜醒半小時。
2.香蔥洗淨切成蔥花放入碗中，加入少許的椒鹽，將油燒熱澆在碗中，攪拌均勻備用。
3.案板上塗抹一層油，取出醒好的面擀長，分割成大小均勻的劑子，然後每個劑子擀成長方形的的薄片。
4.將蔥油均勻的鋪在麵皮上，麵皮的邊緣不塗上，然後捲成圓柱形的長條，再從一頭捲起來，最後將收口壓下下面。
5.用平底鍋或是電餅鐺預熱刷油，把剛才做好的餅擀平擀薄，然後放入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。
PS: 如果覺得半燙麵的不夠柔軟，也可以做八分燙麵或全燙麵的，就是減少冷水的用量或全用開水和麵。