主料

前腿豬肉

350g

幹竹筍

200g

清水

800ml

輔料

油

適量

鹽

適量

糖

1小勺

醬油

適量

麻辣鮮

適量

豆瓣紅油

適量

黃酒

10ml

味精

少許

蒜

2瓣

姜

2片

小蔥

適量

步驟

1.先將幹竹筍泡軟，清洗乾淨，用溫水續泡，待用

2.各類調料備好，帶用

3.乾鍋小火將鍋預熱，倒油

4.將肉切成小方塊

5.將肥肉貼油鍋，小火將肥肉裡的油逼出來

6.看著油差不多了，倒入黃酒，轉中火翻炒，炒出酒香；小火，加糖、鹽、醬油、蒜、姜翻炒，肉上色

7.加清水，加麻辣鮮、豆瓣紅油，蓋蓋，轉大火，燒沸，轉中小燜

8.泡發好的竹筍，切段

9.倒入鍋內，繼續燜，大約一個小時左右，揭蓋，撒入蔥花，翻炒一下。關火，撒味精。

10.裝盤，上桌前撒上青紅椒絲，不僅提色又增加了口感