啤酒燉草魚

草魚肉厚且鮮美，經常食用，可以補充優質的蛋白質。今天我做的這道燉草魚，沒放一滴水，完全靠啤酒來燉的。啤酒燉魚，可以去除掉魚腥氣，還能和魚發生脂化反應，因此燉出的魚肉更加鮮嫩鮮美。也不用擔心吃完啤酒燉後會有“酒駕”的嫌疑，因為酒精已經在燉的過程中蒸發了，所以駕駛員也可以安心食用啦。

原料：草魚、啤酒、鮮姜、大蒜、八角、紅燒醬油、鹽。

做法步驟：

第1步、草魚一條，去鱗去鰓，去掉腹內的黑膜和汙血

第2步、用廚房用紙將魚身體擦乾，在頭下和尾部各拉一刀

第3步、細看切面，有一個白色的小點，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動的感覺器官，用一隻手輕拍魚背，另一隻手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會有太大的腥氣了，另一側也同樣有一根魚腥線

第4步、將魚切成三公分寬的魚塊

第5步、用廚房用紙吸去多餘的血水

第6步、姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準備好

第7步、鍋中多放點植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型

第8步、然後翻面，煎另一面

第9步、待魚塊定型後，撒入蒜片、薑片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

第10步、再倒入適量的醬油，然後蓋上蓋子，中小火慢燉

第11步、待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可開啟鍋蓋收一下湯，此時可嘗一嘗鹹淡，根據口味撒適量鹽入味；如果喜歡湯汁多些，可多留點，用來泡飯吃也是味道超級讚的

第12步、魚肉質鮮美，帶著淡淡的啤酒麥芽的香氣

第13步、趕快來吃吧