蒜頭太酸可以加入糖，不知道你醃的時候是醋放多了還是糖放少了！

下面我給大家介紹一下怎麼醃製出好吃的蒜頭！

製作方法如下:

假設蒜頭500千克 食鹽50千克 白糖90千克 醋15克 糖精100克！

1將蒜莖切去也不能完全切去留5到6釐米

2:將蒜頭洗乾淨 過濾水分

3：準備一個乾淨的罈子，擦乾淨放一層放一層鹽，放完蒜頭，加些水。每天早晚將蒜 鹽放入第二個缸裡，需要用缸裡鹽水澆撒缸內蒜頭，要全部的蒜頭醃透。

4將蒜頭撈出晾曬，每天曬一次，將半乾的鹹蒜頭裝入空缸內，留出一半準備倒糖。

5將醋煮沸，在加入糖，將它們倒入缸內，記住要把蒜壓平。

6：需要把缸密封好。過一到倆個月就可以開壇食用了！

醃蒜頭的滷太酸怎麼辦？

一年一季的大蒜醃製已經持續了一段時間，糖醋蒜的醃製是有比例的，醃製的蒜頭太酸，有兩種可能，

（一）可能是放的糖不夠量造成的，那就就應該把醃蒜的料汁直接倒出，放在無油的鍋中，再放適量的涼白開，放入適量的白糖燒開鍋至白糖完全融化，等料汁完全涼透再用。

（二）可能是放的是老陳醋醃製的，如果是用的老陳醋，那麼就應該把醃蒜的料汁直接倒出，放在無油的鍋中，再放適量的涼白開，再多放入白糖燒開鍋至白糖完全融化，等料汁完全涼透後，放入醃蒜的容器中，料汁必須沒過蒜頭，等一段時間就可食用了。（醃製蒜頭最好用米醋來醃製）

糖醋蒜的比例是：10斤蒜頭放2斤白糖，3斤醋，食鹽0.5斤（半斤），高度白酒20克。這樣醃製的蒜頭吃起來不會太酸，甜脆爽。