芹菜是日常生活中比較常見的一種蔬菜，食用芹菜榨汁之後可以有效的清熱利溼、解毒、利尿消腫，並且具有一定的平肝潛陽的功效。對於一些暑溼感冒有一定的改善作用，而且可以加速新陳代謝、改善水腫。對於高血壓、高血脂的患者有改善作用。而且芹菜者還可以消除因肝鬱氣滯而導致的煩躁現象，還能起到一定的降低血壓、降低血脂作用。

芹菜本身含有豐富的鉀元素，鉀元素是治療高血壓與併發症的首選，並且對血管硬化、神經衰弱患者也有輔助治療作用。芹菜所含的芹菜素是天然的一種黃酮類化合物，有降血壓和舒張血管、抑制體內脂質過氧化反應、預防動脈粥樣硬化等作用。此外芹菜還含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、鎂和鋅元素，在我們平常所吃食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓越不容易變高。而芹菜葉所含的芹菜素是芹菜莖的兩倍，所以當您榨芹菜汁不要丟棄芹菜葉。

芹菜本身就有這麼好的營養價值，把芹菜榨汁食用功效與作用不會損失，經常食用芹菜汁對治療原發性高血壓、高血脂患者有輔助降壓降脂作用。而且芹菜汁還會適合一些挑食人群，少部分人愛挑食不喜歡芹菜，這樣就可以與其他食蔬一起吃（如餃子皮中混入芹菜汁）。也可以讓肥胖人群經常飲食芹菜汁，芹菜豐富的營養元素又不會過早的產生飢餓感，減少身體對食物熱量過多的攝入，芹菜汁豐富的纖維素可以刺激人體內脂肪消耗，減少身體對脂肪的吸收，對有減肥意向的人群是不錯的選擇。除此之外芹菜汁還具有利尿通便，排毒養顏，鎮靜安神的作用。