茄子洗淨，去蒂，切成小丁。

步驟 2

放入盆中，加一勺鹽。

步驟 3

抓勻醃製十分鐘。

步驟 4

紅椒切小丁。

步驟 5

豬肉切丁。

步驟 6

小蔥蔥白和蔥葉分開切。

步驟 7

生薑和大蒜切末。

步驟 8

調料汁所有調料放入碗中攪拌均勻備用。

步驟 9

醃製好的茄子擠去水份備用。

步驟 10

熱鍋到油。

步驟 11

油熱後下入肉丁翻炒。

步驟 12

炒至肉丁變色後，加入蔥白，和姜蒜末炒出香味。

步驟 13

加入茄子丁，翻炒兩分鐘。

步驟 14

加入辣椒丁。

步驟 15

翻炒均勻至辣椒丁斷生。

步驟 16

到入調好的料汁。

步驟 17

煮至湯汁變濃稠即可。

步驟 18

裝盤，撒入蔥花。

步驟 19

超級下飯ʚɞʚɞʚɞ

小貼士

喜歡吃辣，可以用小米辣替換紅椒