原料

鮮雞腿 (三個)

雞蛋 (兩個)

香菇 (五個)

胡蘿蔔、青椒 (一個)

金針菇 (一把)

腐竹 (適量)

蔥、姜 適量

白糖、鹽 適量

料酒 適量

海天豆瓣醬 適量

生抽、老抽 適量

方法/步驟

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處理雞腿。把雞腿剁成小塊，大約一個小雞腿剁成三段，洗淨，用開水焯一下

（水中放適量料酒，薑片），備用。

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香菇用開水焯一下，橫切成粗長條，金針菇根部切掉，過水焯一下，雞蛋洗淨，備用。腐竹用水泡發。

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蔥切長段、薑切片、胡蘿蔔削塊、青椒切塊，備用。

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鍋裡放油，油熱放入適量白糖，糖化後，放入雞塊炒一下，

加入蔥、姜、香菇、鹽、老抽、生抽等、翻炒，加入豆瓣醬翻炒，加入適量熱水，加入生雞蛋，蓋蓋，大火燒開，中火40分鐘.

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雞蛋撈出，包開，放進去。

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加入金針菇、青椒、胡蘿蔔，小火收汁。

注意事項

雞肉愛吃爛的可以多燉會。

吃辣的，可以加點尖椒。

愛吃別的菜，也可以放。