有可能是鹽放的少了

也有可能跟你的醃製方法有關係

粗鹽和細鹽都是可以醃製的，在醃製的時候沒有太大區別，只是粗鹽比較實惠些，適合醃製鹹菜或者鹹雞蛋鴨蛋。

下面分享一下我的醃製方法，嘿嘿

1:準備一個小罈子，一大碗粗鹽，一大碗黃泥，一定要黃泥，因為黃泥特別的粘

2:把雞蛋或者鴨蛋清洗乾淨，然後滾上黃泥，之後滾上粗鹽，使整個蛋完全包裹上粗鹽

3:放入小罈子裡，密封1個月就可以吃了，想吃味道重的可以再多放置一段時間，時間越久越鹹

醃製的鹹蛋蛋黃比蛋青淡，或者說蛋黃不鹹，原因有兩個：

一是蛋黃較蛋青所含油脂大，而油脂使鹽水較難浸透，所以，鹹蛋蛋黃比蛋青淡，這為主要的原因。

二是蛋黃被蛋青包裹著，鹽分首先經過蛋殼浸入蛋青，再浸入蛋黃，蛋黃比蛋青被淹漬的時間短，較多的鹽分已被蛋青吸收，而浸入蛋黃的鹽分較少，所以，鹹蛋蛋黃比蛋青淡，這為次要的原因

可能是鹽不夠

醃鴨蛋

1.鴨蛋適量，用涼開水洗淨，水分抹乾

2.取一個罈子，放入鴨蛋，加入涼開水

3.加入鹽，鹽要多一些

4.新增一些白酒

5.醃製7—10天即可