每個人都有自己的吃法，我喜歡豬幹切好，洗乾淨，放點鹽，老酒，醬油，一點生粉攪拌一下，油下鍋八成熱，另外準備的作料炒香。然後把豬幹下鍋一起炒兩分鐘就起鍋，又好吃又營養。

方法:

1、豬肝在水裡浸泡辦小時以上，清洗乾淨。

2、豬肝控水切成條，大小隨意（小一點更入味)。

3、醃製一天（鹽比平時做菜搞多點但不要太多、白糖少許)。

4、一天後控一下水放調料少許白酒再醃製半天（我家用的調料:花椒麵，辣椒麵，五香）。

5、醃製半天后用東西給它一條一條掛起來。

注意:

1、掛在通風乾燥的地方。

2、待豬肝沒什麼水分後就可以嚐嚐了。（因為我家農村一直都掛著的，覺得可以了就做來嚐嚐。）

首先，這個問題到底是問怎麼醃製臘豬肝，還是問用臘豬肝怎麼炒菜呢？

怎麼醃製，第一個人的回答已經很完美了。

推薦一個菜譜給您，

辣炒豬肝

一、辣豬肝用清水浸泡並洗乾淨，然後煮熟切片備用。

二、準備姜蔥蒜，紅椒 青椒。

三、起鍋燒油，下入蔥薑蒜熗鍋。

四、將臘豬肝放入鍋中爆炒 並加入少量的白酒八角粉去腥味。

五、放入切好的青椒紅椒調入適量的老抽和鹽。

六、將辣椒炒至七八成熟時，下入適量雞精調味出鍋即成。