鹹菜在入菜前可以用水淨泡洗一下。一來可以去掉一部分鹽二來本身在醃製前也沒有洗過。如果還是太鹹的話就可以在配菜的時候少用些。比較推薦可以做鹹菜肉絲麵這樣燒的時候就不需要另外加鹽，在鹹菜炒的時候可以放學糖提鮮。還可以加口蘑一起燒鹹菜豆腐湯也是不需要加鹽哦。另外鹹菜畢竟是醃製食品不能一週內過多吃哦！

鹹菜醃製完成後太鹹？怎麼辦？一般人都會原則用清水衝或者加糖來中和鹹味，這兩種辦法效果都不是很好。尤其是加糖，個人及其的不推薦，因為加糖會改變鹹菜原來的味道。

給大家推薦一個非常好用而且健康的方法:將鹹菜放在淡鹽水裡浸泡四五個小時就會變好，原理就在於鹹菜醃製過程中會產生部分亞硝酸鹽，淡鹽水中氯化鈉可以中和亞硝酸鹽，從而使鹹菜內的鹽分向濃度低的淡鹽水中析出，行程濃度差，有更好的效果，而清水則因為不能有亞硝酸鹽反應所以效果差。

友情提示:亞硝酸鹽屬於一類致癌物質，所有醃製類食品都會產生亞硝酸鹽，所以建議大家適當控制飲食，保護健康！

鹹菜醃製完成後太鹹？怎麼辦？一般人都會原則用清水衝或者加糖來中和鹹味，這兩種辦法效果都不是很好。尤其是加糖，個人及其的不推薦，因為加糖會改變鹹菜原來的味道。給大家推薦一個非常好用而且健康的方法:將鹹菜放在淡鹽水裡浸泡四五個小時就會變好，原理就在於鹹菜醃製過程中會產生部分亞硝酸鹽，淡鹽水中氯化鈉可以中和亞硝酸鹽，從而使鹹菜內的鹽分向濃度低的淡鹽水中析出，行程濃度差，有更好的效果，而清水則因為不能有亞硝酸鹽反應所以效果差。友情提示:亞硝酸鹽屬於一類致癌物質，所有醃製類食品都會產生亞硝酸鹽，所以建議大家適當控制飲食，保護健康！