飲食控制是糖尿病治療過程的第一步，但迄今為止尚未發現糖尿病絕對不能吃哪些肉。糖尿病飲食首先需要記住六個字“適量均衡飲食”。糖尿病患者食用肉類要把握好一個原則，即能夠補充優質蛋白質，同時避免過多的脂肪和膽固醇攝入。

如果你問營養師什麼樣的肉才是優質的蛋白質來源，他會告訴你一個簡單的方法：兩隻腳的比四隻腳的好，沒有腳的比有腳的好，小的比大的好，白的比紅的好。意思就是說兩隻腳的禽類（雞、鴨）比四隻腳的動物（豬、牛）好，沒有腳的魚又比有腳的好，白肉比紅肉好。那麼哪些肉糖尿病患者需要儘量少吃，哪些肉可以適當多吃？下面我們就來介紹一下：

1.豬肉：

豬肉屬於紅肉，目前研究已經證實了過量攝入紅肉與糖尿病和直腸癌的發病有密切關係。所以糖尿病患者應儘量少吃，要吃可適當食用精瘦豬肉。

2.牛肉：

牛肉也是紅肉，所以與豬肉一樣也不能多吃。

3.動物內臟：

動物內臟含有大量膽固醇和脂肪，過量食用不僅對糖尿病控制不利，還會引起動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病，所以應避免食用。

4.雞、鴨肉

雞、鴨肉屬於白肉，本身含有脂肪較少，蛋白質較多，可適量食用。但應注意的是食用時儘量選擇脂肪含量少的胸脯肉部位，內臟也應避免食用。

5.魚肉：

總的來說，以上肉類除了動物內臟應避免食用以外，其他都是並非絕對不能吃的，只要把握好攝入的量。糖尿病患者建議最好請營養師制定合適的糖尿病食譜和每天攝入的量，既有豐富的食物選擇又可以避免過量攝入導致心血管疾病併發症發生。

我不知道偶爾吃肉或米飯對糖尿病人有多麼大的影響，但既然糖友有此一問，那這肯定就是個人所共知的常識了，最起碼這也是所有糖友的共識吧。

既然是常識，既然我不是醫生我也不懂糖友日常進口禁忌，既然我也還未進入糖友行列，但在這裡，我願意給天下所有糖朋友分享一下我的一位親戚的經歷。

我姐夫，農民，現年61週歲，大字不識半隻。他從八七年查出冠心病，九二年又查出雙側股骨頭壞死。當時我也曾用腳踏車載著他到六七十里遠的外縣反覆去治療。

五年前，他又患上糖尿病，當時去縣醫院治療了十一天就回家了。從前年，他獲得國家免費治療。這些年凡是給他治療的醫生無一不說，他患這些病都要嚴禁抽菸嚴禁喝酒嚴禁吃這個嚴禁喝那個，但他從來沒戒過煙沒限過酒，更別說半碗米飯和肉類了。

他喝酒還從來都喝五十二三度以上的，並且一天三次，大早上就得一杯子，一斤酒剛好倒滿整四杯子的那種，中午一杯兩杯都中，晚上一杯。這不，大年初二來我家了。雖然今年我還有三個外甥三家未到，但也滿滿的兩大桌。小菜大菜上滿，我先開了一瓶38度的白酒，給他滿滿的倒上一杯，我外甥們都開車滴酒未沾。喝酒的，只有兩位姐夫，一位外甥女婿，我88歲的老父親和我。今天喝酒的情況是這樣的：二姐夫和外甥女婿每人半杯，父親一杯，自始至終我喝了不足半杯，我大姐夫喝完這第一杯後，嫌酒淡，自己開了一瓶52度的牛欄山，又滿滿的喝了一杯，看上去還意猶未盡。外甥們敬菸，也是一支接一支的照抽不誤。

席間，自己興致薄薄地說，自己在年除夕那夜喝過五家，到底喝了多少，沒說，只說到了後面人家只允許給倒半杯子。

我的這位姐夫，有史以來我從未見過他喝醉，就算喝到歪拽的時候都沒有。

吃肉，不論肘子、紅燒肉、牛肉，蛋類，海鮮。吃起羊肉來，從十多元一斤至今，每次最低割一百元錢的，家人都不沾羶味，不論吃幾頓都是他自己一人享用。前幾年外甥從青島往家裡給他從物流發大蝦，開始一板一板地發，後來都是兩板兩板的發了，他吃了足有兩年。而米飯，他家也一直偏好，他也一直照吃不誤。

我的這位姐夫，不但酒量好，而且幹起農活來也是一等一好手。

有誰見過一個人身患冠心病和雙側股骨頭壞兩大終身病還當小工幹建築的，一干幹了四五年。有誰見過一個人一跛一跛地照開手扶拖拉機耕地種地的。有誰見過常年五六畝花生他都照種照收照舊手工摔完。直到他患上糖尿病，他才每年只種二三畝花生了，但每年還都種二三畝小麥，小麥收後是夏季玉米。

這樣說吧，從他得病以來的這三十多年，他從來沒有哪一年不種地不幹活的，也從沒有忌口過一天或一樣食物。

他雖一字不識，但是他的心態好到從無出其右者。這一點，他認可，我也認可。

這個當然是可以的，我媽媽也有糖尿病，一開始控制的非常厲害，什麼都不敢吃，生怕血糖上升，後來連米飯也不敢吃了，但是到醫院檢測的時候發現，並沒有什麼改變。所以我們自己家得到的經驗就是適當忌口，多運動，多吃素，少鹽。吃肉肉也是可以的，但是不要太肥哦！不然就會變胖的！（如果你是替年紀大的家人問的話，一定要記住少鹽）純屬個人觀察經驗，按個人參考 另外祝狗年旺旺

糖尿病患者當然可以吃肉了，我們具體看看飲食中影響血糖的因素有哪些？

（1） 碳水化合物是影響血糖最主要的因素，不是肉類。約90%-100%的碳水化合物可以轉化為血糖。影響時間立即-3小時。單糖（葡萄糖等）升糖快，多糖（饅頭、米飯等）升糖慢。

如果您這一餐碳水化合物含量偏多，且精緻糖含量較多，您的血糖可能就會升的比較快維持時間比較短。

那我們為了控制好血糖，可以不吃主食嗎？

當然不可以，不吃主食會帶來兩種不利後果：

一是由於主食攝入不足，總熱量無法滿足機體代謝的需要，導致體內脂肪、蛋白質過量分解、身體消瘦、營養不良（免疫力下降、頭髮枯黃、精神差等），甚至產生飢餓性酮症。這也是很多糖友越來越瘦的原因。

二是控制了主食量，但對油脂、零食、肉蛋類食物不加控制，使每日總熱量遠遠超標，且脂肪攝入過多，如此易併發高脂血症和心血管疾病，使飲食控制失敗。而且，糖尿病患者發生心血管疾病的風險比普通人高2-4倍，而且超過三分之二的糖尿病患者最終死於心血管疾病。

（2） 蛋白質約50%-60%會轉化為血糖，影響時間3-5小時。這就是為什麼有些人一餐不吃主食只吃牛排，血糖依然會升高的原因。

那我們可以不吃動物性食物嗎？

當然也不可以，如果您不吃動物性食物，營養攝入不足容易造成營養不良及營養素的缺乏：貧血、骨質疏鬆等。

（3） 脂肪約不到10%會轉化為血糖，影響時間4-24小時。這就是有些糖友吃燒烤類的食物血糖先低後高，或者第二天空腹血糖偏高的原因。

所以，糖友還是要健康飲食，合理安排碳水化合、蛋白質及脂肪的比例。使其既能滿足我們身體需要又能平穩血糖。

很多糖友們為了嚴格控制血糖的穩定，對於肉類這種看似高熱量、高脂肪的食物往往都是拒絕的，又或者管不住嘴偶爾吃點肉之後便提心吊膽地害怕血糖飆升。

但是不是吃肉後就會導致血糖有很大波動呢？

糖友們能不能偶爾吃點肉呢？

糖尿病患者偶爾吃點肉是可以的，有利於平衡膳食和補充蛋白質。

【糖尿病患者可以吃肉】

糖尿病屬於常見的內分泌代謝疾病，這類患者由於自身疾病的特殊性，其飲食方面會受到較大影響，因此糖尿病患者一般都會對飲食進行嚴格管理[1]。

但是有部分糖友們不知道如何選擇飲食方法，為了避免血糖升高而盲目剋制飲食，特別是像肉類這種高熱量高脂肪的食物，有些糖友更是一點都不敢沾。但事實上，這樣做往往會導致營養不良的現象發生。

其實，糖尿病患者偶爾吃點肉是可以的，而且從理論上來講，各種肉類糖友們都可以吃，只不過要注意攝入量的多少。

肉類營養豐富，是均衡膳食不可或缺的一部分。而且禽、魚等肉類食物是人體優質蛋白的良好來源，與植物蛋白相比，動物蛋白與人體蛋白更相近，更易於人體吸收消化和利用。而對於糖尿病患者來說，因為胰島素的分泌不足和體內對胰島素的感應能力降低，很容易引起蛋白質分解速度加快，導致蛋白質的缺乏[2]。因此，補充優質蛋白質對於糖尿病患者來說是非常重要的。

在《中國糖尿病膳食指南（2017）》中就建議：

對於腎功能正常的糖尿病患者，蛋白質的攝入量可佔供能比的15%~20%，相比2013版中蛋白質的供能比為10%~15%，最新指南增加了腎功能正常的糖尿病患者的蛋白質攝入量[3]。

因此，糖尿病患者偶爾吃點肉是可以的，不僅均衡膳食，而且有利於蛋白質的吸收。

【糖尿病患者該如何吃肉】

雖然從理論上講，糖尿病患者各種肉都可以吃，但考慮到糖尿病這種疾病的特殊性，糖友們在選擇肉類食品上還是要有所側重。

在《中國糖尿病膳食指南（2017）》的飲食推薦中就寫道：

常吃魚蝦貝及禽類，畜肉適量，減少肥肉攝入；每週不超過4個雞蛋，或每兩天一個雞蛋，不棄蛋黃；限制醃製、烘烤、煙燻等加工肉類製品的攝入[3]。

一般來說，魚、蝦、貝屬於白肉，富含蛋白質，含豐富的礦物質，脂肪含量低，某些海魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，適合糖尿病患者；而豬、牛、羊肉等肉類是紅肉，雖然可以提供優質蛋白質，但是脂肪含量較高，所以儘量選擇瘦肉，避免五花肉等肥肉較多的部位；而加工肉類更是要限制[4]。

【總結】

對於糖尿病患者而言，雖然需要嚴格管理飲食，但是並不代表什麼都不能吃。

由於糖友們更容易消耗蛋白質，因此偶爾吃些肉補充優質蛋白質是非常有必要的，只是要注意選擇肉的種類和吃的量。

關注“超哥話食”！更多營養健康小知識不停放送！

參考文獻

[1]蔚向軍.糖尿病患者標準化飲食健康教育探討[J].中國衛生產業,2016,13(35):43-45.

[2]彭銘泉主編. 糖尿病食療精粹[M]. 福州：福建科學技術出版社, 2005.05.

[3]《中國糖尿病膳食指南(2017)》釋出[J].糧食與飼料工業,2017(06):65.

[4]羽方.記住4個數,糖尿病人也能安心吃肉[EB/OL].(2016-11-03)[2018-03-06] https://m.dxy.com/column/7852.

糖尿病的朋友偶爾增加肉類和米飯的攝入量其實也無妨，只要能夠保證血糖長時間的相對穩定就足夠了，如果需要進食的慾望強烈而抑制自己過頭的話，到頭來可能會爆發更嚴重的暴飲暴食，反而對病情更加不利。糖尿病是葡萄糖代謝問題，因此，糖尿病的朋友需要的是注意富含葡萄糖的食物的攝入量，包括主食，澱粉類、碳水化合物含量較多的食物。肉類中主要成分是蛋白質、脂肪、脂溶性維生素等營養成分，糖分含量較少，因此，如果想要增加一些肉製品的攝入量是完全可以的，不過肉類吃多了可能會攝入更多脂肪、熱量、膽固醇等成分，因此也不要過多，不過稍微多一點的話沒有太大影響。

不過主食如果要增減量就需要多注意一些，特別是一型糖尿病的朋友，需要注射胰島素的朋友，因為米飯到最後也是分解為葡萄糖，對血糖會有一定影響，因此，如果要增加米飯攝入量的話最好在血糖較為平穩期間，另外，最好是用粗雜糧、雜豆混合的米飯，這樣能夠更緩慢升高血糖，不至於讓血糖波動大，而且最好不要經常增減主食攝入量。如果覺得飯後飽腹感差沒有吃飽的話，可以選擇兩餐之間適當加一些間點，如堅果、牛奶等，這些能夠提供一些飽腹感，而且不至於讓血糖飆升，同時還能夠預防低血糖，是不錯的選擇。