蛋糕卷做好之後不加奶油夾層直接卷就好了，奶油本來就不是必須的。牛奶不喜歡的話可以用等量的水替換就好。

蛋糕卷基本都是戚風一類，如，浮雲卷，彩繪卷，配方最好記，操作最簡單的當屬小四卷，強烈推薦，配方如下，

雞蛋4個 低筋麵粉40g 細砂糖40g 玉米油40g 牛奶（或水）40g

準備好所有原料，低筋麵粉過篩，分離蛋清蛋黃，盛放蛋清的盆必須無油無水

盆中倒入玉米油、牛奶（或水），用蛋抽子攪勻，加入過篩低筋粉，攪勻，再加入蛋黃，充分攪拌均勻成蛋黃糊，無麵粉顆粒狀，但不可過度攪拌，防止麵粉起筋，

攪打蛋白：用電動打蛋器中速攪打，蛋清起大泡後加入15g細砂糖，繼續攪打至細小氣泡後加入第二次細砂糖15g，繼續攪打，至表面出現紋路時加入第三次細砂糖10克，繼續攪打至打蛋器提起有彎鉤即可。

用刮刀取1/3打好的蛋白至蛋黃糊內，翻拌、切拌混勻，只要不像絞肉餡那樣劃圈圈攪拌就可，將翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白裡，繼續用刮刀快速翻拌均勻

準備好28*28的金盤，烤盤內鋪油布，把翻拌好的麵糊倒入烤盤，用刮板儘量刮平，再端起來稍微震兩下，然後放進烤箱，上下火160℃，烤20分鐘

出爐後震一下，震出熱氣，晾幾分鐘後取出、定型、做正卷、反捲都可。

夾層塗奶油、果醬等都好，也可以什麼都不夾，直接卷定型，上桌食用，

當然，若在蛋糕體上畫上圖案，就是彩繪捲了，若把底面作外皮就是絨絨毛巾卷！