古語說馬牛羊雞狗和豬為六畜，這六畜跟人的生活是息息相關的。作為六畜之一的牛，在中國傳統農業幾千年的發展歷史中。還是佔很重要的位置的，無端殺牛是違法的。

牛在農耕社，是生產力的主要標誌，也是耕地主要工具。牛在早先的農業社會都很受重視，周秦朝就有牛耕了，漢朝初年，休養生息，恢復農業，殺牛是犯法的；三國曹操時候，耕牛也受到保護。唐宋兩朝明文規定，耕牛不許被殺害，如：宋包拯判牛舌案。

再到後來中國建國後，農業合作化期間，殺牛判刑。

進入現代社會，工業化機械化得到空前絕後的大力發展。一系列機械化的耕種，讓耕牛慢慢的淡出了歷史的舞臺。但是在中國大部分山區，依然可以看到耕牛還在發揮著它的價值。

樓主所提問的那個人為什麼會殺牛吃，這就是人和動物的本質的區別，牛再怎麼辛苦勞作，他依然是牲畜。當然在偏遠的農村地區，有些牛勞作了一輩子，主人也會捨不得殺他吃肉，或賣掉。等他老死以後會把它埋掉。

在我記憶深處，我小時候我們家裡有一頭伴隨了我們家，十多年的辛勤勞作的老黃牛。他已經很老了，我的童年都是由它伴隨著一起成長。記得有一年交不起學費，家裡太窮了，父親把它賣掉作為我上學的費用。我依稀記得那一夜我的父母流淚了！！！

答案很簡單，好吃。

說正經的，中國幾千年的封建統治，基本都是生產力極其低下的，根本沒得吃。而且還有苛稅，戰亂什麼的時不時來一波。古時候流傳下來的一些詞彙比如易子而食。還有那麼多書寫人民勞苦的詩歌。這樣看來吃牛啊馬啊什麼的在正常不過了嘛，難道要餓死才好嗎？而到了現在，人們已經習慣於吃這些動物了，而且確實他們好吃，富含營養。