第一、可以保持魚本身的水分，讓魚肉很嫩，不會焦糊。

第二、受熱很均勻，入味均勻，讓魚的各個部分香嫩。

第三、錫箔紙導熱快

第四、吸收熱量，而且味道也不散開出去。

怎麼輕鬆做錫箔紙蒸魚？

錫箔紙蒸魚，也就是大家平常見到，聽到的紙包魚。做這道菜時選用的魚一般是中小型的魚類，以鯽魚，鱖魚，草魚為主。必須是鮮活，現殺的魚，只有魚的新鮮才能保證蒸出來的魚，鮮嫩，多汁，無腥味。好了下面分享一下我的做法:

一，選料(我用的鯽魚)

1，鯽魚一條(一百五十克左右)，錫紙一張(按魚的大小剪好)發好的水晶粉絲，

2，自制蒜茸醬，蒸魚豉油一勺，鮮湯，黃酒，鹽，胡椒粉，雞粉，青紅線椒，香菜，色拉油，蔥段，薑片。

二，製作

1，鯽收拾乾淨，從腹部片開，背部連著，在魚身上改一字刀，抺上鹽，料氿，胡椒粉碼上底味。

2，把錫紙對摺好開啟，把水晶粉絲放在對摺的錫紙中間，魚放在粉絲上。

3，在魚上淋上黃酒，擺上蔥段，薑片，澆點蒸魚鼓油，鮮湯，雞精，最上面蓋上自制蒜茸醬，

4，把另一半錫紙蓋上，剩下的三個邊封好，

5，蒸鍋上汽放入包的魚蒸二十分鐘即好！

6，蒸好的紙包魚取出在錫紙上劃十字刀，開啟露出菜品，撒上青紅椒圈，澆上熱色拉油，香菜點綴即成。