存酒要注意幾點：

1.50度以上的高度酒更適合收藏，高度酒一般都是純糧食釀造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，裡面的乙醇很容易揮發，無法長期儲存。特別是清香型白酒不適合長期貯存，容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。從飲用上來說，一般高度酒的口感更加香醇。

　　2.收藏主要應以醬香和濃香為主。除了度數以外，白酒的香型也與收藏有很大的關聯。目前中國白酒的香型大致可分為5類：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業內人士表示，收藏主要應以醬香和濃香為主。因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數千年來華人飲酒喜好的結果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加複雜，清香型工藝門檻就很低。

3.真正的收藏或儲存白酒，不是你把白酒放在那裡就萬事大吉了那麼簡單，你要去管護它，儲存間的溫度、溼度等都大有講究。而且儲存白酒週期長，稍有不慎就會雞飛蛋打。特別是當雜菌侵入，甚至會產生一些醛類危及生命的物質。

所以最好來說，在追求價效比高的前提下，散酒儲存，找一家靠譜的機構，在茅臺鎮原生態的地方，存個幾百到幾千斤。機構的好處在於，保證環境的對白酒的適宜，定時去管理它們。幾年下來，酒變得更加醇香，同時也升值了好幾倍。價效比非常高，畢竟大品牌的酒都很貴了。

重新定義白酒安全。