日式昆布醃比目魚刺身的做法步驟
步驟 1
space
✅用刀背刮除比目魚表面的魚鱗以及刺之類的並切除頭部
步驟 2
✅流水洗乾淨紅色的血塊
步驟 3
✅沿著中間的脊骨、魚鰭、尾巴前部切一刀，然後切下比目魚肉
步驟 4
分成這樣子的5塊
步驟 5
然後把切下來的魚肉去皮
步驟 6
撒上2%的鹽進行醃製
步驟 7
昆布剪成適當的大小後，用醋擦拭昆布表面達到抑菌、去除灰塵的作用，同時醋的氨基酸可以滲透到昆布裡增加鮮味
步驟 8
然後把魚肉放入兩塊昆布的中間
步驟 9
捲起來以後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏一天（最少也要放置1小時）
步驟 10
從冰箱中拿出開啟
步驟 11
切片裝盤
日式昆布醃比目魚刺身的做法步驟
步驟 1
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✅用刀背刮除比目魚表面的魚鱗以及刺之類的並切除頭部
步驟 2
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✅流水洗乾淨紅色的血塊
步驟 3
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✅沿著中間的脊骨、魚鰭、尾巴前部切一刀，然後切下比目魚肉
步驟 4
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分成這樣子的5塊
步驟 5
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然後把切下來的魚肉去皮
步驟 6
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撒上2%的鹽進行醃製
步驟 7
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昆布剪成適當的大小後，用醋擦拭昆布表面達到抑菌、去除灰塵的作用，同時醋的氨基酸可以滲透到昆布裡增加鮮味
步驟 8
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然後把魚肉放入兩塊昆布的中間
步驟 9
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捲起來以後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏一天（最少也要放置1小時）
步驟 10
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從冰箱中拿出開啟
步驟 11
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切片裝盤