原料：粘米粉400毫升、木薯粉300毫升、冰鮮蝦250克

輔料：生菜葉5大片、蛋白1個

調料：水1100毫升、油適量（刷鍋用）、料酒少許、糖4湯匙、鹽1茶匙、生粉3茶匙、生抽50毫升。

做法：

準備工作：

1、把所有粉類與水混合做成腸粉粉漿，靜置數小時等水與粉充分混合

2、用一個碗準備適量生油做刷鍋用

3、生菜葉洗淨滴乾水，切條；把蝦解凍後去殼

4、給蝦去蝦線，蝦個頭大的可以切小一點

5、再用蝦醃料(蛋白1個、料酒少許、糖1湯匙、鹽1茶匙、生粉3茶匙)醃製15分鐘後放進鍋裡蒸熟

6、起油鍋，放生抽50毫升、糖3湯匙和水100毫升，煮開，做成腸粉醬油，用碗盛起備用

7、沒有刷子的請準備一隻筷子和一張廚房用的衛生紙，就可以當一次性的刷子刷鍋用了

粉皮做法：

1、熱平底鍋，在鍋上刷油，倒入一勺粉漿，請注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平底鍋，粉漿倒入後迅速抖動平底鍋，讓粉漿均勻平鋪在平底鍋上

2、加蓋等20秒左右，直至粉漿成型，成半透明狀的粉皮

3、準備一隻大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，儘量不要把粉皮倒得縮成一團，否則此皮無法用於包腸粉。一張粉皮就做好了

卷腸粉：

1、在平整的粉皮上放適當的餡料：蝦和生菜，用手卷起，注意保持粉皮平整

2、為美觀，把左右兩側的粉皮也包進去，然後整個捲起，卷的時候儘量包緊，腸粉就這麼卷好了。吃的時候要趁熱，淋上腸粉醬油即可