荸薺怎麼巧去皮

荸薺，在我們這邊也叫做菩薺，通常都是跟插秧同時進行栽種的。有的栽種在小溝裡，有的栽種在田裡。都是在入冬後再從地裡挖出來，洗乾淨後食用。

菩薺具有消熱解毒、降血壓、促進生長髮育、通腸胃等功效。特別適合小孩、老人食用。

吃菩薺的時候在洗乾淨後是要去皮的。以前小時候吃很少去皮，都是洗1遍後再把芽節掰掉然後再用水清洗兩遍就直接開吃了。不過，這樣吃並不是很衛生的。因為菩薺長年埋在地裡，表皮有很多細菌寄生蟲等用水是清洗不乾淨的。所以，現在吃菩薺都是去皮了再吃。

如果沒有工具就直接用手指甲扣，這樣有點不雅觀，可確實也很快，因為菩薺皮是比較脆的，用手一扣就是一塊不小的皮下來了，有點像剝樹皮一樣。一個菩薺很快就可以把皮扣掉，最後用水沖洗一下就好了。

有剝皮工具的，通常我們都是叫做“刮子”，直接用來刮皮最快了。把菩薺頂部的芽節去掉，把底部的蒂挖掉，用左手的大拇指和食指抓住菩薺底部和頂部，然後右手拿著刮子刮皮。右手一邊刮皮，左手的中指一邊慢慢的轉動菩薺，兩隻手配合，十多二十秒可以出來一粒漂亮的去皮的菩薺。

1、生荸薺去皮要新鮮的時候去，不新鮮的沒水份去皮就不容易了。

2、將荸薺洗淨煮熟以後，放鹽水裡浸泡一段時間，再用冷水沖洗乾淨後剝皮就快速了。

3、配製濃度為20%的氫氧化鈉，加熱後倒入荸薺，5一6分鐘撈出來，在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘後，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速去掉荸薺皮了。

4、市場上現在有很多專門去馬蹄皮的削皮機，操作簡單而且速度很快。